如何做千层肉饼

面粉300克，猪肉馅500克。

辅料:葱1、胡椒粉、少许盐1、酱油1、鸡粉2、香油1、五香粉1/2、十三香1/2、水170g、姜1、小植物油3。

如何做千层肉饼

1.

面粉加水成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟；我拿到鲜肉馅的时候都是用鲜肉自己剁的，肥肉和瘦肉的比例应该是3: 7，所以这样做出来的馅不柴不腻，家里剁的馅肯定比外面绞的肉馅香多了。肉馅里加盐、鸡粉、酱油、香油，放五香粉、十三香、葱花、姜末。

2.

炒锅热2汤匙油，炒几粒花椒，捞出关火。后来，把油倒在五香粉上，把葱姜末倒在肉馅上，把馅拌好。取清水50毫升，分三次倒入肉馅中，同方向搅拌肉馅。每次都是等清水完全进入肉馅，再加入下一次继续搅拌。这样做出来的馅料鲜美多汁，以至于馅料混合。将醒发好的面团放在案板上揉至表面光滑，分成两份，取一份，蘸少许面粉，用揉面棒将面团压在四角上，很容易搓成方形。

3.

在面片上下各切两刀，如图；将一半的肉馅涂在面团上；右上角无馅；把右上角折下来。

4.

然后如图所示折叠贴片。

5.

如图所示折叠成正方形。

6.

用手从中间向四边慢慢按压蛋糕，做一个1.5 cm左右的蛋糕。

7.

锅烧热，倒一层薄薄的色拉油，放入肉饼，小火烤至两面金黄，肉馅熟透。