咸蛋是怎么被淹的？

1.准备腌制鸡蛋的材料。

2.将新鲜鸡蛋放入盆中，清洗蛋壳表面的污垢。

3.将洗净沥干水分的鸡蛋转移到阳台上，在阳光下暴晒3至4小时。

4.将高度白酒倒入容器中，放入鸡蛋，浸泡2-3分钟。将鸡蛋浸泡在白酒中的作用是消毒杀菌，防止细菌在腌制过程中与蛋壳发生孔隙变化，这是因为腌制成分促进蛋壳的细孔隙增加口感，孔隙进入内部污染影响腌制鸡蛋的品质。

5.将精盐倒入碗中，用盐碗将没有白酒的鸡蛋均匀的裹上一层盐。

6.用保鲜膜把裹了盐的鸡蛋包好，把包好的鸡蛋放在阳光下暴晒，把蛋黄里的油挤出来。

7.将所有鸡蛋依次用保鲜膜包好，用塑料袋扎紧，放在阴凉处或冰箱里保存。腌制七天左右，盐度刚刚好，蛋黄吃起来沙沙作响，味道不错。吃到30天，蛋黄有很好的出油效果，蛋白质微咸。鸡蛋的咸味取决于腌制的天数。