自制蛋卷不够酥脆的原因是什么？

材料:低筋面粉100克，鸡蛋50克，牛奶130克。

辅料:细砂糖50克，玉米油50克。

1.将低筋面粉和细沙混合均匀，将鸡蛋打入其中。

2.用手泵搅拌均匀，直到没有干粉为止。

3.将牛奶倒入面糊中，用手抽打，彻底搅拌。

4.将面团与牛奶混合至无颗粒，必要时筛一次，使面糊更细腻。加入玉米油，再次搅拌均匀。这是煎蛋卷糊。

5、蛋卷机放在火上，中火，两面加热3分钟；将蛋卷机放在耐高温的桌子上，舀一勺面糊约10g，倒在蛋卷机上，然后用勺背将面糊抹匀。

6、将蛋卷机放在火上，小火两面加热1分钟。颜色金黄，图案清晰。可以用筷子夹起来。

7.把蛋卷的皮放在干净的桌子上，从一头卷到另一头，看起来像锥子。用筷子在接头处用力按压定型，然后接头朝下放在晾架上，冷却后食用。