川味汤锅怎么做鹅肉

五个鹅头。姜片20g，红卤水1000g，干辣椒20g，花椒5g，料酒10g，植物油500g(实际用量为50g)。

工作方法

1.鹅头洗净，切成两半，放入开水锅中捞出，再放入红色卤水锅中，待卤水八分热时捞出。

2.将植物油放入锅中，烧至八成热。放入鹅头煎成金黄色，倒出。

3.锅里烧热底油，辣椒节炒红油，再炒辣椒，放入鹅头和姜片，煮料酒，倒出。

材料替换

把原料中的鹅头换成鹅掌，就成了川味麻辣鹅掌。

口味变化

把调料里的红卤去掉，把辣椒节换成白卤，就成了白焖鹅头。