小磨香油的主要工艺

石磨过程中研磨麻油的低温低压，工艺温度只有60-65℃，所以不会破坏麻油中的芳香物质和功能性营养成分，常温下保质期更长。而机制芝麻油在生产过程中产生了260℃的高温，大部分营养成分被破坏。

水置换法提油

采用优质饮用水，轻松分离油胚，提油过程中不需要任何化学溶剂，无化学溶剂残留。同时，由于芝麻油比重较大，对人体有害的重金属也从芝麻油中析出。所以用这种方法制作的芝麻油是完全健康的，非常适合作为一日三餐的调料。

一种购买和鉴别芝麻油的鉴别方法

颜色鉴别法:纯芝麻油为红色或橙红色，机榨芝麻油颜色比小磨芝麻油浅，芝麻油掺菜籽油颜色为暗黄色，棉籽油颜色为暗红色。