炸豆腐怎么做才好吃

豆腐又软又脆，铲子和锅的碰撞会让它粉碎。为了保持豆腐的完美形状，不需要铲子，也不需要锅铲全程操作。通过倾锅或摇锅，豆腐会随着锅的晃动而晃动，与锅的接触面不断变化，使它们受热均匀，不会粘锅。

青椒豆腐

材料:鲜豆腐1，青椒1，葱，姜，盐。

练习:

1.将新鲜的豆腐洗净，切成小方块，放入清水中，加入1茶匙盐，浸泡半小时左右，豆腐中会析出一些水分，这样豆腐会变得更加坚实，不易碎。

2.炒锅加入少许花生油，加热葱姜末。

3.闻到葱姜的香味后，放入豆腐，轻轻晃动两下锅后加入适量的盐。你必须在盐里加入豆腐才能品尝。

4.晃动锅，豆腐在锅里滚，受热均匀。

5.当锅里的豆腐块大多焦黄色时，加入青椒，继续摇锅。

6.很快，当你能闻到青椒的香味时，就可以关火了。

豆腐被誉为“菜肉”，富含优质蛋白质、铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素。其高蛋白、低脂肪，有降低血压、血脂、胆固醇的作用。