如何让狮子头变嫩
1，用料要精，嫩猪肉要七分瘦三分肥，不能有须筋缠在里面；
2，切肉的时候不能切，也不能剁成泥。秘诀就是“多砍少砍”。刀旁边，切成丁，越碎越好，然后稍微剁一下；
3.卤肉馅中加入蛋清和熟油，调味的同时可以使肉变嫩；
4、肉里没有稠化，稠化粉混合涂抹在手掌上，然后将肉末揉成丸子，使丸子外表面自然覆盖一层稠化粉，易于成型，增加口感的嫩滑；
5.蒸的时候在碗内冬笋底部放一层旋转刀块，蒸一个小时以上。这样做出来的狮子头好吃，嫩的像豆腐。
2，切肉的时候不能切，也不能剁成泥。秘诀就是“多砍少砍”。刀旁边，切成丁，越碎越好，然后稍微剁一下；
3.卤肉馅中加入蛋清和熟油，调味的同时可以使肉变嫩；
4、肉里没有稠化，稠化粉混合涂抹在手掌上，然后将肉末揉成丸子，使丸子外表面自然覆盖一层稠化粉，易于成型，增加口感的嫩滑；
5.蒸的时候在碗内冬笋底部放一层旋转刀块，蒸一个小时以上。这样做出来的狮子头好吃，嫩的像豆腐。