红烧素鸡怎么才能不粘锅？

(教你如何把素鸡做软)。做素鸡要先炒一下，多放点油，不必切得很薄。然后等油热了，放进去炸，耐心点，炸之前不要翻面。拿一双筷子，反面就可以了。两面煎好后，捞起放入大碗中(碗中放清水，让素鸡全部浸入水中)。当素鸡全部煎好后，放入水中10分钟以上(这样可以让素鸡变软，也可以说是油泡过的，怕胖的可以放心食用)，也可以中途换水。时间到了，在锅里放料酒、酱油、糖(最好是红糖，比较香)，重口味里放干辣椒。把泡水的素鸡捞起，放在锅里，和炒菜一起煮(一般不用沥水，因为素鸡本身带水)。中火煮3-4分钟，开锅收汤。