一份蛋奶酥有多少卡路里？

材料:面粉340克，水70克，猪油145克，白糖10克，红豆沙450克，

咸蛋黄11。

辅料:黑芝麻少许，蛋黄1，白芝麻少许。

1、油皮:面粉200g、水70g、猪油70g、白糖10g、酥:面粉140g、猪油75g。

2.炒锅烧热，放入猪板油，小火加热至板油全部变成金黄色。将猪油稍微冷却，倒入容器中，放入冰箱冷藏。猪油会自己凝固。

3.在200克面粉中加入10克白糖和70克猪油，与70克水混合。每种面粉的吸水性不同，要分几次加水，直到揉成面团。面团越光滑，延展性越强。

4.盖上保鲜膜，让油皮松弛30分钟。

5.在140克面粉中加入75克猪油，用手揉成酥皮，直至表面光滑。

6.同样盖上保鲜膜，让面团松弛30分钟。

7.咸蛋黄用清水和白酒浸泡20分钟左右，主要是去除蛋黄的腥味。

8.取出油皮和面点，称重，分成22等份。我的油皮总重量350g，每份重量16g，面点220g，面点重量10g。

9.去掉一层油皮，卷成一个圈，油皮里包着面点。

10，擀面杖擀成牛舌。

11，从一端卷起来，卷成长卷。

12，以此类推，完成油皮的所有工作。敷上保鲜膜，放松十分钟。

13，取出豆沙，各20克，分成22份粉。

14.将蛋黄沥干，分成两份。然后把咸蛋黄包在豆瓣酱里，慢慢猫，让豆瓣酱完全包住咸蛋黄。

15，以此类推，包22。我买的豆瓣酱很粘，有一些损耗。在揉豆瓣酱的过程中，我也用了一点干面粉。

16、松软的蛋黄面点卷成中间厚外围薄的圆形面点。

17.将红豆沙的蛋黄包入油酥面团中。

18，然后排列在烤盘上。把烤箱预热到200度。

19，刷蛋黄液，可以刷两遍，颜色会更好看。撒一些黑芝麻。

20.将蛋奶酥放入预热好的烤箱，200度烤25分钟。