猪肺怎么做又好吃又嫩

制作前需要准备以下食材:猪肺1、小葱2根、小米椒3个、姜1、蒜3瓣、郫县豆瓣酱2大勺、酱油1大勺、盐少许、料酒2大勺、辣椒各1个。

第一步:将买来的猪肺用水洗净至发白，切成芝麻酱大小的块，然后放入锅中，加入没沾过猪肺的清水，加入几片姜，加入2大勺料酒，然后用大火将开水烧开。烧开水后猪肺会收缩，再拿出来用清水冲洗干净！然后，将葱和葱分开，分别切碎备用，小米椒切成小块备用，姜切片，蒜切片备用，线辣椒切成小块备用！

第二步:锅里加油，加热。将葱白、姜片、蒜片放入锅中炒香。翻炒后加入2大勺郫县豆瓣酱，小火翻炒红油，然后加入1大勺酱油，再加入2大勺料酒，搅拌均匀！

第三步:倒入猪肺，翻炒均匀，翻炒均匀后加入半碗清水，然后盖上锅盖，炖10分钟，煮到10分钟，锅里剩下的汤不多了，把线椒放入锅里，一起翻炒，炒到线椒断了，再出锅装盘！