什锦月饼有哪些馅料

〈一〉和馅，按ABC的部分先后加入，做成50克一个馅，下面配料表中料可做24个什锦月饼馅。皮用精致提浆皮包（下厨房中有，在别的月饼配方中，自己查找）

〈二〉烘烤温度：上火185度，下火195度，烤盘放烤中箱，烘烤时间15一18分钟，中途调盘，这样颜色受热均匀。

用料 ?

〈一〉馅料部分

配料表：

A部分：

绵白糖：150克

白芝麻：100克（打半碎出香味）

金桔丁：100克（也叫糖金桔）

果脯：50克

青梅：150克

冬瓜丁：50克

青红丝：80克（可用哈密瓜干和菠萝干切丝替换）

凉白开：50克（不能用生水）

玫瑰酱：50克（玫瑰花酿，淘宝买）

饴糖：50克（麦芽糖浆）

B部分

熟豆油：100克

c部分

熟面粉：270克（调解馅的软硬度，不一定全放入，根据实际情况而定）

〈二〉皮面部分

可用京式皮或提浆皮包：也做成24个皮

什锦馅月饼的做法 ?

长帝电烤箱CKTF一25G

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惊式反扣月饼模具

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制作精致提浆皮准备配料称重，一定要把所有的料先称出来

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五得利六星小麦粉

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九三豆油

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九三豆油

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玫瑰花酿

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7式麦芽糖浆

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金桔干

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哈密瓜干和菠萝干，切丝代替青红丝

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金桔切丁

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青梅切丁

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冬瓜条切丁

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把所有料放在一起和什锦馅，这是馅料中的A部分，先搅拌均匀，再放入B部分，最后放C部分，和匀之后，用手攥成球50克一个剂子

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出炉

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晾凉之后，上面盖层保鲜膜，防止干

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掰开一块看中间的馅料

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小贴士

技巧：先和馅，后和面，这样防止面干硬