怎么干炒带鱼？
练习1
制作材料
材料:带鱼800克。
调料:姜10g，花椒5g，八角5g，淀粉(豌豆)10g，盐5g，植物油50g。
特点:
干炒带鱼金黄酥脆，味道鲜美。
实践流程
1.带鱼去肠、去头、去尾，刮鳞，洗净，切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制，用淀粉调好水成糊状。
2.锅内植物油加热，取出带鱼段，逐一放入油锅内，文火煎至两面金黄，捞出即可食用。
制作技巧
原料中植物油50克是实际用量。因为油炸的过程，需要准备300克左右的植物油。
小派-食物相克:
带鱼:带鱼不宜用黄油或羊油油炸；不要与甘草和荆芥同食。
练习2
材料
材料:带鱼2条。
配料:葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、胡椒粉、胡椒粉、面粉。
练习:
1.带鱼洗净，去头尾去内脏。
2.然后切成长短均匀的块状，加入葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐，撒一点胡椒粉、胡椒粉，翻匀，腌制25-30分钟。
3.腌制好的带鱼表面覆盖一层薄薄的面粉。
4.炒锅烧热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。不用担心翻过来，稍微定型就翻过来炸。
5、中小火将带鱼煎至两面金黄，捞出放入厨纸中吸去多余油脂。
6、摆盘，或继续做糖醋或红烧带鱼。
练习3
材料
材料:带鱼500克。
辅料:面粉、鸡蛋、葱、姜、精盐、料酒。
腌制油炸后，味道鲜美。
制造工艺
1.带鱼内脏洗净，切去头尾尖，切成段；
2.倒入一些料酒(多一点没关系)，葱切段，加点姜，少放点盐。充分搅拌均匀；
3.用面粉、鸡蛋、水和少许盐打成汁，然后在带鱼表面沾一层，放锅里炸。
小贴士:腌制时，充分吸收调料后晾干(直到表面没有液体)非常重要。如果不干燥，会影响成型。
饮食营养
1.带鱼的脂肪含量高于普通鱼类，多为不饱和脂肪酸，碳链较长，可降低胆固醇；
2.带鱼的鳞片和银色油脂层中还含有抗癌成分6-硫鸟嘌呤，有利于白血病、胃癌和淋巴瘤的辅助治疗。
3.经常吃带鱼有利于滋养五脏；带鱼含有丰富的镁元素，有利于保护心血管系统，预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。经常吃带鱼。