如何做出一个完美的不塌陷不回缩的奇峰蛋糕以及如何吃好

佐料

新鲜鸡蛋，4个低筋面粉，68g细砂糖(蛋白)，60g细砂糖(蛋黄)，10g玉米油，40g水，40g柠檬汁，几滴。

完善奇峰蛋糕的步骤

1.？称出所有的配料，把蛋黄和蛋白分开。这张照片是两个人的。

2.？蛋黄中加入10g细砂糖，剩余部分用于打发。然后加入玉米油和牛奶，搅拌均匀，乳化2分钟左右，完全融合在一起。不能处于油水分离的状态。

3.？在这种状态下，它会被乳化。接下来送蛋清，蛋清加三次糖，10分配。

4.？这是我直播课的图片，截图给大家看看。盗版将被调查。此时烤箱会在150度预热55分钟。我是西门子烤箱，温度和时间仅供参考。

5.？将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中。

6.？如图所示。

7.？搅拌均匀，倒入模具，摇一摇，然后放入烤箱烤55分钟。

8.？从炉子里拿出来，摇一摇，然后反转。当它完全冷却后，就可以脱模了

9.安装后