如何用蕨根粉做酸辣粉

蕨根粉100克。生抽1汤匙(15ml)。3汤匙(45毫升)米醋。2茶匙糖(10g)。盐1/2茶匙(3克)。两瓣大蒜。一个青椒和一个红椒。红油1汤匙(15毫升)。20颗炸花生。

工作方法

1)把汤锅里的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻摊开，马上用筷子搅拌，让蕨根粉完全泡在水里。转中火煮4分钟左右，待蕨根粉变软，用筷子切下，中间没有硬核。

2)用漏勺捞出，放入清水中冷却。用筷子挑几下，防止蕨根粉粘。

3)大蒜去皮后，用压蒜器压成粉，青红椒切成小块，取一小碗，加入酱油、醋、糖、盐拌匀。

4)取出凉透的蕨根粉，沥干水分，放入调味碗中拌匀。最后放入蒜末、青椒、炒花生，倒入红油。