糖糕的做法是家常便饭

材料:面粉300克，水400克，白糖50克，植物油30克。

辅料:糖90g，面粉30g。

1，找个大点的盆或者汤碗，往里面倒300克面粉备用。然后将400克冷水放入锅中，倒入小锅中，加入50克糖，煮至糖融化，然后关火。将煮沸的糖水倒入一大碗面粉中，边加水边搅拌，搅拌均匀。面团内部没有疙瘩，这个过程大概需要10分钟。

2.搅拌后，让面条完全冷却。这期间面团不会干，打开更容易散热。然后我们拿一个小碗，加入20克左右的面粉，再加入冷水搅拌。只要加水搅拌成面糊，筷子就可以往下滴了。

3.在面板上抹一层植物油，然后在面板上的凉面上抹一勺植物油(20克左右)，再把面糊抹在面上(这样我们可以防止炸糖饼时炸裂)，然后在手上抹油，把面揉成光滑细腻的面团，用油揉成皮脆。

4.然后用手将面团揉成长条，用刀切成50克左右或者用手揉成团，尽量均匀。取一个小碗，加入30克面粉和90克白糖，搅拌均匀，制成糖馅。也可以加一些黑芝麻或者白芝麻，也可以不加，搅拌均匀备用。

5.双手手掌不停涂油，手里拿着药水，用手掌把药水压到中等厚度。侧面的饺子皮比较薄，厚度和饺子皮略厚。中间放适量馅料，然后像包包子一样包好，口一定要闭紧，防止漏糖。每一个做好之后，压平，底部抹油，放在案板上，依次全部完成。

6、锅里放300克左右的油，也可以多放一些，然后开大火把油烧到5层热。如果不能判断油温，可以把筷子放进去，等筷子外围开始冒泡的时候。然后开中小火，把准备好的“糖饼”生胚放进去煎。不要开大火，用中小火慢慢煎透，一直煎到熟。火太大，里面没熟。外面烧坏了，耐心点。

7、不要放太多，一般3-4个，我们在炒的过程中还要来回翻动。第一次翻面操作是在蛋糕煎好包好的时候。当两面都煎至诱人的金黄色时，出锅即可。将炸糕捞出放入漏勺中，沥干油，放入盘中。