金枪鱼骨头为什么是绿色的，怎么吃金枪鱼最好？
首先澄清一下，金枪鱼的骨头不是“绿色”的。
变绿的不是金枪鱼，而是“颌针鱼”。
“颚针鱼”又叫青针鱼、长嘴鱼。可以食用，骨头自然是绿色的。它的形状类似带鱼。长圆柱形，侧面略扁，体长约1米，体重1.50g-300g，最明显的特征是上下颌骨突出，锋利而长，有些鱼贩没良心。
就谎称是金枪鱼，用“颌针鱼”当金枪鱼，抬高价格。实际上，牙鱼的市场价只有每斤4元-5元。
二。金枪鱼主要做法介绍:
1.金枪鱼炒鸡蛋:
材料:鸡蛋(400克)和金枪鱼(50克)。
辅料:番茄(30g)、青椒(15g)。
调料:盐(2g)和胡椒粉(1g)。
练习:
1.从罐头中取出金枪鱼，沥干水分，青椒切丁，番茄切丁。
2.将鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉、金枪鱼、青椒和番茄，搅拌均匀。
3.盖上微波膜或盖子，加热2分钟。
4.自下而上搅拌均匀，盖上微波膜或盖子，加热3分钟。
5.再搅拌均匀，大火保持半分钟。
2.金枪鱼拌三色蔬菜:
材料:金枪鱼(150克)
辅料:胡萝卜(50克)、青豆(50克)、玉米(鲜)(50克)。
调料:沙拉酱(30克)
练习:
1.将金枪鱼沥干，放入一个大碗中，用叉子稍微压碎。
2.烧开一锅水，放入三色蔬菜煮熟，捞出沥干，放入1的碗中，加入沙拉酱拌匀，分成三份，密封，放入冰箱保存。
3.金枪鱼丸:
原料:金枪鱼(500克)
辅料:洋葱(100g)、土豆(150g)、番茄(110g)、生菜(30g)、鸡蛋(20g)、淀粉(豌豆)(120g)、牛奶(65438+)。
调料:麻辣酱油(25g)白兰地(20g)番茄酱(10g)胡椒粉(1g)盐(2g)芥末(25g)味精(3g)色拉油(50g)。
练习:
1.将网好的花刀横在带皮的鱼上，切成20小块，用盐(1g)、胡椒粉(1g)、白兰地和麻辣酱油腌制1h，每块拍上干淀粉，洋葱切末，西红柿切成圆盘。
2.打开油盘，直到七成热。将粉状鱼块放入油锅炸至结壳，再炸至鱼丸状，捞起，沥干油，装盘。
3.锅里留少许油，炒洋葱出香味，加入牛奶、番茄酱、盐、芥末酱、胡椒粉、味精，鱼丸用少许25g湿淀粉(淀粉10g加水)勾芡。
4.土豆切片沥干水分，然后用干净的挂面吸干水分，放油锅里炸一下，放在盘子的一边，另一边放蔬菜和番茄片。
4.油炸金枪鱼条:
材料:金枪鱼(40克)
辅料:青豆(10克)和西红柿(10克)
调料:白酒(1g)、酱油(1g)、白糖(3g)、淀粉(豌豆)(3g)、花生油(8g)。
练习:
1.金枪鱼切成细条，放入腌料中腌制5-10分钟。
2.用厨房纸巾吸干腌制金枪鱼表面的酱汁，再撒上白粉。
3.将煎炸油加热至中温，将鱼稍微煎一下，然后捞起，放入盘中，将煮熟切好的四季豆和切成两半的西红柿放进去作为衬托。
6.洋葱金枪鱼炒鸡蛋:
材料:2个新鲜洋葱，1大罐金枪鱼配橄榄油，3个鸡蛋。
辅料:豆芽少许。
调料/卤汁:蚝油半勺，酱油半勺，豆瓣酱葱1勺。
练习:
1.洋葱去皮，切成宽度为1.5 cm的梳子形状。将金枪鱼罐头中的鱼与橄榄油汁分开。去根洗豆苗。
2.向锅中加入1汤匙橄榄油汁，加热。鸡蛋打碎后，倒入锅中快速翻炒，然后捞起。
3.把锅冲洗干净，放在火上。加入1汤匙橄榄油汁，用(1)炒碎洋葱。
4.将金枪鱼放入(3)中翻炒，均匀撒上蚝油、酱油和豆瓣酱，然后将(2)中的煎蛋和(1)中洗好的豆芽放入锅中一起翻炒至熟。
7.金枪鱼三明治:
配料:吐司面包，质地柔软，混合时可与沙拉酱、蛋黄酱渗透融合，口感细腻顺滑。
辅料:金枪鱼罐头，蛋黄酱，鸡蛋，西红柿和莴苣叶。
练习:
1.西红柿洗净切片，鸡蛋煮熟切片，吐司面包去四边。
2.从罐头中取出适量的金枪鱼块与蛋黄酱混合，铺在一层吐司上。
3.依次将鸡蛋、生菜和西红柿铺在金枪鱼上。
4.盖上另一片面包，对角切成两个三角形三明治。
8.辣金枪鱼:
食材:金枪鱼110g；混合卡津粉25g青柠檬汁20毫升；日本芥末20克；日式酱油10ml；蔬菜沙拉装饰30克；10毫升香油；散装盐1g；碎黑胡椒1g。
练习:
1.金枪鱼两面涂上卡津酱，腌制2小时，用柠檬汁腌胡椒；
2.金枪鱼放锅里煎20到30秒，取出，不要过分；
3.从锅里拿出来，绕着锅走一圈。用一把锋利的刀做成一个角度，切成同样长度的鱼。
4.把它放在盘子中央，然后把它散开。
三、金枪鱼的营养价值:
金枪鱼又叫鲔鱼、金枪鱼。
它是一种生活在海洋中上层水域的鱼类，分布在太平洋、大西洋和印度洋的广大热带、亚热带和温带水域，是一种高度洄游的大洋性鱼类。
体呈纺锤形，头大而尖，齿小，尾柄小，体蓝褐色，有淡斑纹。背鳍差不多，背鳍和臀鳍后面有8 ~ 10个小鳍。
营养分析:
1.鱼类中的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，含有完整的氨基酸、人体所需的8种氨基酸、维生素、丰富的矿物质和铁、钾、钙、碘等微量元素，是现代人不可多得的健康食品。
2.金枪鱼所含的DHA是鱼类中最多的，是人类大脑和中枢神经系统发育所必需的营养素；
3.金枪鱼还含有大量的EPA，能抑制胆固醇的升高，防止动脉硬化，对防治心脑血管疾病有特殊作用。
四:金枪鱼营养成分:
热量(189.00千卡)
维生素B6 (0.51毫克)
蛋白质(27.10克)
维生素B12 (5.00微克)
脂肪(9.00克)
叶酸(5微克)
胆固醇(50.00毫克)
硫胺素(0.02毫克)
核黄素(0.12毫克)
烟酸(16.10毫克)
维生素E (1.94毫克)
钙(12.00毫克)
磷(200.00毫克)
钾(260.00毫克)
钠(290.00毫克)
碘(14.00微克)
镁(33.00毫克)
铁(1.60毫克)
锌(1.10毫克)
硒(90.00微克)
铜(0.20毫克)
锰(0.05毫克)
谢谢大家！