大料为什么要用水泡？

由于八角是中草药的一种，将其泡水加热可以有效去除里面的药味，有利于食用时的一些苦味，同时可以更好地释放其香味，烹饪或卤制时效果更好。

大料需要水泡的原因。

安妮塔是八角茴香的别称。之所以用水泡，主要是因为安妮塔也是一种中草药。如果使用前不处理，它的药味会很重，也会影响烹饪食材的口感和香味，同时保留了香料的香味，烹饪时会有更好的效果。

泡水时，将八角放在太阳下晒几天，再用清水浸泡，这样加热可以更好地释放八角的香味，炒菜时可以加入一些八角浸泡过的卤水，可以使菜更香，去除里面的腥味。

同时，八角也是一种常见的中药材，其中含有一种特殊的挥发油，其主要成分是茴香油。如果浸泡，可以去除里面的药味，避免食用时的一些苦味，可以使其口感更加纯正和谐。