江西人早餐不吃馒头。为什么他们每顿饭都吃粉？

位于中国中部的江西，在餐桌上为面条预留了一席之地，但尚未发放与面条相关的名片。因为在这个地区，米粉是人们最喜欢的主食替代品。米粉，在江西、湖南、广西等地，被称为米线或碎米。在云南，贵州，四川和重庆，它们被称为米粉。

江西人喜欢吃米粉。江西人都有这样的经历:早上一碗煮汤粉暖暖胃，或者深夜在炒米粉摊上等着。江西、宜春、上饶、赣州、南昌等城市都有自己著名的米粉招牌。宜春的榨粉，上饶铅山的烫粉，赣州安源的三鲜粉，赣州兴国的米线鱼，南昌的炒粉，混粉，这些都是全国有名的。

很多江西人经常早起放松，慢慢走到早餐店，点一杯鸡蛋饼和瓦罐汤，再加一盘麻辣混合粉。如果时间紧迫，就让老板把粉打包，带上一次性饭盒，在公交车上享用，甚至可以边走边吃。午餐和晚餐基本都是普通的米饭和蔬菜。？但是只要过了8点，开始宵夜时间，路边摊的明火灶旁就会有一群人等着吃炒粉。

但是为什么江西人喜欢米粉呢？我觉得这是几千年的饮食习惯决定的。不管是什么样的食物，如果一个人从小就接触到它，从小吃到大，如果一个家庭，一个城市，几代人都吃同样的食物，有着同样的饮食习惯和记忆，那么多年来食物都在不知不觉中发挥着它的影响力，它会成为当地特有的饮食文化，逐渐成为每个人味蕾的欲望，成为身体的一部分。总有一天他们会从肚子里、心里呼唤:我要吃X，我要吃X，我必须吃X，现在，马上，马上。

然而，世界上的食物和人类的是一样的。在不同的外表下，有成千上万个不同的千千灵魂。我们不能要求大家互相理解，也不能要求全世界一致接受每一种食物。我们都有自己的喜好和追求。你的舌头和胃会在食物中指引你，在哪个地区，在哪个口味的米粉中。

江西人喜欢吃粉。他们半夜饿了。他们出去找吃的，穿上外套，和朋友去一家苍蝇馆子。他们一口吞下一整碗炒米粉，擦擦嘴，倒上一杯南昌8度。他们由衷地感叹:“杀火真好。”？江西人都懂。