炒苍耳和不炒有区别吗？

炒苍耳:表面颜色焦黄。

非油炸苍耳:表面颜色为黄褐色或黄绿色。

2、外观不同

炒苍耳子:刺尖脆、扁、轻。

非煎苍耳:均有钩刺，顶端有两粗刺，分开或相连，基部有果梗痕，坚硬坚韧。

炒苍耳如图所示:

不要炒苍耳如图:

3.不同的气味

炒苍耳子:微香。

非油炸苍耳:无香气。

4、毒性不同

炒苍耳子:可以减毒，比如烧焦炭化后可以破坏其毒性。

非油炸苍耳:苍耳毒蛋白是其毒性成分之一。

5、角色不同

炒苍耳子:炒苍耳子可以减毒，趋向疏通鼻窍，祛风除湿，止痛。

非煎苍耳子:祛风止痒作用强，多用于痒疹、疥疮等皮肤病。

参考资料:

百度百科-苍耳