河北新年招待食谱
成分:
鸡胗(适量)洋葱(适量)青椒(适量)红椒(适量)
调料:
盐(适量)糖(适量)鸡精(适量)酱油(适量)陈醋(适量)香油(适量)大蒜(适量)
练习:
1.将鸡胗洗净，放入烧开的锅中加入料酒和胡椒粉，再煮40分钟左右。
2、洋葱、青红椒切块。
3.鸡胗冷却后切片。
4.将所有材料放入盆中，加入蒜末。
5.加入盐、糖、鸡精、酱油、陈醋、香油拌匀。
二、冷浴霸
主要成分:
腐竹半斤，香油1毫升，生抽3毫升，老抽4毫升，耗油3毫升，香醋2毫升，大蒜10克，辣椒油5克。
练习:
1.把腐竹掰短，提前用冷水泡一下。
2.将腐竹浸泡，捞出干水，剪短备用。
3.做一壶水，加入半茶匙盐，烧开，放入腐竹使其变软。
4.取出来，让它通过冷水。一定是太凉的开水，一会儿不加热直接吃。
5.将过冷的冷水放入大碗中，加入所有材料，搅拌均匀，放置一小时，使其完全入味。
三、凉拌黄瓜
练习:
1.将黄瓜洗净，擦去皮上的刺，切成长短大小相同的黄瓜条。
2.大蒜洗净切成小粒，红辣椒切成小块。
3.将冷醋、酱油和鸡精混合。
4.将黄瓜条放入大碗中，加入大蒜和红辣椒，倒入准备好的酱汁。
5、搅拌均匀，腌制3分钟即可食用。
四、大蒜白肉蔬菜卷
原材料:
材料:五花肉250克，黄瓜1根，
调料:小葱2根，姜1小块，八角1块，蒜4瓣，料酒，盐，生抽，糖，香醋，香油，辣椒油，熟芝麻少许。
练习:
1，五花肉洗净，放入有冷水的锅中焯一下；
2.继续煮沸3分钟，去除血末杂质；
3.取出后放入开水锅中，加入葱姜、八角、料酒，大火烧开后转小火约10分钟，至肉熟透；
4.关火后，将肉放入原汤中浸泡20分钟，然后取出，沥干水分，放凉；
5.用刀切肉；
6、黄瓜葱切丝；
7.将黄瓜丝、洋葱丝放在肉片上，卷成卷，摆盘；
9.将大蒜捣成蒜泥，加入盐、冷酱油、糖、香醋、香油、辣椒油、熟芝麻，拌成调料，浇在白肉菜卷上。
五、凉拌莲藕
练习:
1.莲藕洗净，切片。
2.姜、红辣椒切段备用。
3.烧一锅热水，把莲藕片煮熟。
4.煮好后莲藕片太凉了，最后一次都凉白了。
5.用清水将莲藕放入锅中，放入姜末。
6.加入醋、盐、味精、糖，拌匀即可食用。
六、多彩拉皮
成分:
2个拉皮，1黄瓜，1胡萝卜，2个鸡蛋，木耳，瘦肉。
调料:
料酒、酱油、淀粉、盐、油、糖、鸡精、芝麻酱、蚝油、蒜末、香菜末、豆瓣酱、陈醋或清醋。
练习:
1.在猪肉中加入5克料酒、5克蚝油、一个蛋清、2克淀粉和5克油，放入冰箱。
2.黄瓜和胡萝卜切丝，木耳切丝。
3.大蒜10g，洋葱15g，生姜10g。豆瓣酱30克，冰鲜猪肉。
4.把肉在锅里炒一下，等熟了就端上来备用。
5.锅里放5克油。油温五成热时，放入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱翻炒，加入少许水，糖10克，加入料酒5克，鸡粉2克煮汁。
6.当酱料开始变稠时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀沾在肉丝上，关火晾凉。
7.煎蛋切丝。
大蒜8.20克捣成蒜泥，准备芝麻酱20克加水，香油5克，陈醋10克，蚝油10克，盐5克调成汁。
9.装盘，把肉丝放在面掀上面，拌上酱汁。一款营养丰富、香辣爽口、味道鲜美的彩色瘦脸刀就做好了。
七、红油猪耳朵
成分:
红油香醋熟猪耳朵，白糖酱油，葱花。
练习:
1.将煮熟的猪耳朵片去掉油腻部分，切片。
2.将猪耳朵条放入小盆中，倒入一勺酱油。
3.一汤匙香醋和一汤匙糖，混合均匀。
4.再加一勺红油，味道更丰富。最后撒上葱花即可食用！
八、花椒油炒生菜
成分:
生菜300g，盐1小勺，糖1小勺，红辣椒3个，胡椒粉1小勺，醋1小勺，酱油1小勺，大蒜2瓣，植物油适量。
练习:
1、莴笋去掉老皮，取嫩的部分，大蒜去皮，剁成蒜末；用刮刀把嫩生菜刮成条状。
2.加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟；把水沥干，放在盘子里。
3.取一碗，加入蒜末、醋、酱油和少量糖，搅拌均匀，打成汁；锅中倒入油，放入花椒和辣椒炒香。
4.趁热把花椒油倒入汁中，搅拌均匀；将煨好的汁均匀地涂在生菜条上。
九、辣鸡丝
主要成分:
鸡胸肉300g，姜4片，芝麻酱5g，辣椒油10ml，糖3g，酱油10ml，胡椒面5g，葱5g，香油3ml。
练习:
1.将鸡胸肉和姜片放入汤锅冷水中，煮约10分钟，至肉熟。
2.将姜片去皮，洗净，切块备用。
3.准备，辣椒油，花椒粉，芝麻酱。
4.将葱切成细丝。
5.将煮熟的鸡肉放入准备好的冰水中，这样味道更好。
6.用酱油、芝麻油、芝麻酱、红辣椒、糖和胡椒面做成调味汁。
7.浸泡过的鸡肉用手撕成均匀的细丝。
8.把汁倒在鸡丝和葱花上，搅拌均匀。
十、酸辣脆萝卜
成分:
白萝卜500克，盐3克，红辣椒3个，白糖2勺，白醋300毫升。
练习:
1.白萝卜洗净、去皮、切块；
2.加盐腌制30分钟左右，直到萝卜片变软。小萝卜水出来了，拿出来沥干；
3.将萝卜片沥干放入陶瓷碗中，加入花椒、白醋、白糖，白醋要盖过萝卜片；
4.泡3个小时就可以吃了。具体浸泡时间取决于萝卜片的大小和数量。
十一、小葱拌豆腐
成分:
盐卤豆腐脑200克，香葱50克，香油适量，盐适量，味精适量。
练习:
1.小葱洗净，切块备用，豆腐切成大块；
2.将豆腐放入蒸笼蒸5分钟，然后用勺子将冷豆腐碾碎；
3.加入葱花、盐、鸡精，倒入香油搅拌均匀。
十二、冷牛筋
成分:
牛筋1000g、盐1.5茶匙、胡椒粉1茶匙、八角3、香叶1片、葱1根、姜1根、干胡椒5根、胡椒粉10、桂皮1根。
练习:
1.买牛筋，冲洗干净，稍微擦干，用盐和胡椒粉搓20分钟。在无水无油的盆中腌制最多2天，然后取出放在架子上晾干水分。
2.锅里放冷水，放入腌制好的牛筋，煮5分钟，捞出用热水冲洗，然后把锅里的水倒掉。
3.把牛肉放入锅中增加一批热水，把吃剩的调料放入调料包，放入锅中。烧开后转小火。慢慢炖，直到牛肉可以随便用筷子扎，拿出来放在架子上晾干，最多半天后再切着吃。
4.生抽:香油:醋:盐= 1:1:1:0:0.5。将酱汁拌匀，加入少量剁椒拌匀。
5.牛肉切片，放在盘子里，撒一点洋葱丝，倒入酱汁即可食用。
十三、拌金针菇
成分:
金针菇、香油、盐、鸡精、醋、酱油、香菜
练习:
1.金针菇切根，洗净，撕成一把。
2.水烧开后，把水焯一下。
3.金针菇煮熟后，装盘待用。
4.将盐、鸡精、醋、酱油、香油、香菜倒入金针菇中。
5.锅里的油是热的。
6.把油稍微放下来倒在金针菇上拌匀。
十四、口水鸡
主要成分:
鸡肉(半个)(600g)熟芝麻(1汤匙)熟花生(25g)酱油(4汤匙)香葱(1)香菜(1)蒜(2汤匙)辣椒(1)香醋。
练习:
1，锅中放入适量的水，将鸡肉洗净，锅盖放入冷水煮至鸡肉熟透。(煮沸约15分钟)
2.将煮熟的鸡肉捞起，用冷水浸泡待用。
3.将胡椒和洋葱芫荽切碎，将一半花生压碎。
4.取一个碗，加入4大勺酱油，1大勺辣椒油，1大勺醋，1大勺香油。
5、加入花生和芝麻、葱和香菜调成香浓的酱。
6.取出泡好的鸡肉，剁碎。
7.将调好的香酱倒入鸡块中。
十五、凉拌芝麻菠菜
成分:
菠菜、胡椒粉、香油、香醋、酱油、糖、盐、葱花、红椒、蒜、姜、黑胡椒、熟白芝麻。
练习:
1，锅中加入香油，加入适量花椒，小火煎，捞出花椒；
2.将葱花、红椒、蒜、姜放入碗中，倒入热芝麻油；
3.加入适量香醋、酱油、糖和少许盐拌匀成酱；
4.锅中加入足量水烧开，加入适量玉米油和盐焯2-3分钟；
6、菠菜焯水，取出开水，挤干水分，加入酱汁和熟白芝麻拌匀。
十六、冷水母
材料:
海蜇皮:300g黄瓜:1；醋:适量；白糖:少许；盐:适量；辣椒油:适量；香油:适量；
练习:
1.海蜇放入沸水中焯水10秒，捞出后迅速沥干水分。不然味道会变得很硬。
2.切黄瓜
3、将黄瓜放入海蜇丝中，加入醋、酱油、糖、盐、辣椒油、香油搅拌均匀。
十七、水煮虾
原材料:
虾，葱，姜，酱油。
练习:
1.虾洗净，去虾仁、虾皮、虾米，沥干备用；
2.加入适量的水，放入葱花和姜片，倒入少许白酒，将水烧开，将虾煮熟，变红。
3.在冰水中快速浸泡一会儿，沥干。
4.将海鲜酱油倒入小碟中，加入日本青芥末。
十八、盐水肝尖
主要成分:
猪肝(500克)花椒(适量)大料(适量)五香粉(适量)香叶(适量)
调料:
葱和姜(适量)
练习:
1.把买来的猪肝用清水泡一上午，中间换几次水。
2.将胡椒和盐以及五香粉放入炒锅中，用小火烤至黄色。
3.猪肝用炒辣椒和盐腌制一晚。
4.炒锅放入适量的水，花椒和大葱，香叶，姜片烧开。
5、将猪肝，大火烧开，小火炖30分钟左右，以猪肝熟为准。
6、切片，放点蒜末和香菜，吃的时候加点酱油。
十九、冷五花肉
成分:
猪肚(350克)香菜(5克)红辣椒(5克)姜(2克)蒜(2克)
生抽(2g)豆瓣酱(2g)盐(2g)桂皮(1g)八角(1g)干辣椒(2g)。
练习:
1，准备材料。将姜片放入开水中，放入五花肉焯水后去腥，捞出洗净。
2.将姜片、蒜末、八角、桂皮、花椒、干辣椒和豆瓣酱放入电饭锅中。
3、然后将五花肉放入内锅，加入适量的水。在外锅里加入3杯水。按下开关炖。
4.开关跳开后，捞出五花肉，切成条状。
5.将准备好的姜丝、香菜丝、红椒丝拌入五花肉中，加入适量酱油和盐拌匀。
二十、凉拌茄子
材料:
茄子；青椒；红辣椒；洋葱；大蒜；原始泵送；香油；醋；盐；温水。
步骤:
1.茄子切段，放入锅中蒸15分钟至变软，放盘。
2.将青椒和红椒切成圆盘，将大蒜和洋葱切成块放入碗中。
3.在碗中加入酱油、陈醋、香油和盐，用温水搅拌，浇在码好的茄子段上。