湘春炒鸡蛋怎么炒？

材料准备:香椿150g，鸡蛋5个，盐少许，料酒少许，食用油适量。

1、?把香椿根老的部分切掉，然后用水清洗干净。

2、加入适量的水，大火烧开。然后将香椿放入焯水中。香椿焯水时，加入几滴食用油。这样操作可以让香椿更加青涩。

3.取出烫过的香椿，用冷水冲洗干净，晾干。太冷的水可以保证香椿口感酥脆。然后切成小块待用。

4.将鸡蛋敲入碗中，用筷子打碎成蛋液。

5.然后加入香椿碎，撒上少许盐拌匀。在意鸡蛋腥味的可以在蛋液中加入少许料酒，去除腥味。

6.锅中倒入适量食用油，大火加热，待油温七成热时，倒入搅拌均匀的香椿蛋液。

7.蛋液稍定型后，快速翻炒几下，直至鸡蛋呈金黄色。不要翻炒太久，否则会影响口感。香椿炒鸡蛋做好了。