炖鸡什么时候用料酒好？

炖鸡里放料酒和醋，去除腥味，充分分解鸡骨头里的钙。所以，需要放在炖肉里。虽然炖完没事，但是影响不大。

另外，炖鸡汤时建议放曲酒或白酒(料酒的颜色会影响鸡汤的视觉感，其味道适合烧、炒等。).就算要放醋(我一般不放醋，只在做菜炒菜的时候放一些)，放几滴就够了，最好放白醋，以免影响汤的颜色。