如何做好鸡，茶树菇炖鸡的家常做法

茶树菇炖鸡:乌骨鸡半只、干茶树菇50g、当归1片、红枣10粒、大蒜10粒、米酒1杯、盐1/2汤匙、大碗水1。茶树菇用清水洗净，用冷水浸泡20分钟，然后切成段，连同泡好的汤一起；乌鸡切块，用开水焯一下，洗净备用。

取耐热锅，加入乌鸡块、大蒜、当归、红枣、茶树菇、泡好的茶树菇水、米洒和能淹没所需材料的水，再加盐调味。用保鲜膜或盖子封住耐热锅，放在锅里已经烧开水的蒸架上，隔水炖90分钟。

茶树菇炖鸡II:一只小鸡，茶树菇，栗子，干蘑菇，小蔬菜，生姜，大蒜，八角，茴香等。先把肉鸡洗干净，然后稍微沥干水分，在鸡的外面和里面放一层盐，然后把肉鸡放入砂锅里，再把料酒倒入锅里腌制一会儿。

茶树菇和干香菇用开水浸泡，栗子剥去外壳，也可以用开水浸泡，这样里面的壳可以很快剥开，然后切姜蒜等调料。然后在鸡肚子里放一些姜片、蒜、八角、板栗，锅里加水，再放入剩下的姜、蒜等调料。

将泡好的茶树菇和干香菇洗净，放入锅中，以便炖煮。先用小火，等锅热了再改用大火(据说砂锅不容易破，呵呵)。汤用大火煮开后，改用中火，继续炖十分钟，用筷子把鸡肉翻过来(如果翻过来太麻烦，我个人觉得会更好吃)，盖上盖子，继续炖。如果中间汤少，可以加开水炖十分钟。最后加入洗好的菜，盖上锅盖，关火，过一会儿菜就熟了。可以上茶树菇炖鸡。