据说新疆的羊肉很好吃，而且基本没有膻味。你知道为什么吗？

羊肉是绝对不能缺少的。每当外国朋友来访时，我脑海中浮现的第一个想法是带朋友们去尝尝羊肉，这是新疆的一种特色美食。新疆大部分羊都是放养的，北疆的草原在山里。草原上有许多中草药。南疆草原是盐碱地。羊群每天需要走十几公里的觅食路。羊肉味道自然很好，没有膻味。

羊的全身都是宝，不同部位的羊肉有不同的味道:

在这样寒冷的天气里，吃羊肉是最合适的！对于羊肉来说，常见的烹饪方法不外乎炖、涮、炸和烤，每种方法都有自己的风味和特点。下面我们来介绍一下新疆羊肉的一些做法:

烤全羊:烤全羊的主要原料是绵节羊或一岁以下的肥羔羊。这种羊肉质细嫩，营养价值高。烤全羊是黄亮的颜色，脆嫩，每一部分都很好吃。

烤肉串:新疆的代表食物，新鲜宰杀的肉。取肥瘦部分，切成大块。用木炭烧烤时，加入盐、胡椒和胡椒等调味料。最极端的吃法是用红柳枝烤羊肉，用红柳枝串羊肉，然后在炭火上烤，这有一种特殊的味道，让你吃完一串后还想吃两串...

谈及新疆的特殊环境，新疆冬季长达半年，采暖期长达六个月。属于寒冷地区，比较干燥，每天都有大量的水分蒸发。所以很多地方盐碱化比较严重，羊吃的草都是在盐碱环境下生长的。那些自然放牧的羊吃这些盐分很重的草，羊吃很多草，它们吃的草也很杂，各种各样。用新疆人的话来说，羊肉的膻味小很多，羊肉很好吃。

此外，新疆人喜欢原始的羊肉制作方法，但他们不喜欢过度烹饪或添加过多的调味品。几千年来，新疆人吃羊肉吃得多，他们掌握了制作羊肉的精髓。他们有更多的经验，可以针对不同的羊肉部位使用不同的方法。当然，做出来的羊肉好吃又无味。

烤闹坑肉:铁架上挂着一大块肉，比羊肉串的孜然更重，闹坑烧烤的肉味更浓。从外层肉的香味到内层肉的新鲜，味道更加多样。特别推荐用羊排脑坑烤的羊排均匀烤成金黄色，用手咀嚼，满口留香。

炖羊头羊蹄:一种相对原始的吃法。取新鲜的羊头和羊蹄，烧掉所有的羊毛，洗净，去掉羊角和羊蹄壳，放入锅中煮熟，不加任何调料，煮熟后用盐浸泡。