腊肉的腌制方法和配料

材料:五花肉150-200g，姜丝，蒜半个头，酱油2大勺，蚝油1大勺，盐，食用油，葱半根。

1，准备一个五花肉，肥瘦相间最好。

2、去皮，然后切成半厘米厚的肉片。

3.加入姜丝、蒜末、葱丝、2汤匙生抽、1汤匙蚝油、少许盐。如果喜欢，可以加入一些十三香，用手套搅拌均匀，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一夜。

腌肉的注意事项

1.卫生条件:在腌制肉类之前，必须保持良好的卫生条件。使用干净的案板、刀具和容器，并定期洗手和更换手套。

2.肉质选择:选择新鲜优质的肉类进行腌制，避免使用变质或患病的肉类。鲜肉更容易吸收调味品，也不容易滋生细菌。

3.添加剂的选择:腌制肉类时可以使用盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜等调味品。要根据个人口味和食材特点来配制，但要避免添加过多的添加剂，以免影响食材的原味。

4.储存温度和时间:在储存期间，腊肉应放在低温环境中，如冰箱。注意避免与其他成分接触，防止交叉污染。腌肉一般可以放在冰箱里保存3-5天。