海定(也叫海瓜子)怎么做饭好吃？

材料

1斤瓜子，8片蒜，1小勺干胡椒粉，10片九层塔叶粉，30cc橄榄油，100cc白酒，1片黄柠檬。

工作方法

1.海瓜子冷水浸泡吐沙约1小时；将黄柠檬榨汁备用。

2.锅烧热倒入橄榄油，放入蒜片炒香，再放入干辣椒粉翻炒均匀。

3.做法2将瓜子和白酒放入海中后，用大火煨至瓜子开，然后关火，再加入柠檬汁和九层塔底翻炒均匀。

香辣炒海瓜子

材料

海瓜子500g，青椒一个，调料:油适量，葱一段(只要是葱白就行)，姜一小块，蒜两瓣，豆豉一勺，红油一勺，盐半勺，蚝油一勺，糖半勺，酱油一勺，胡椒粉一勺，白酒两勺。

工作方法

1.把海瓜子买回来，用淡盐水泡半天。中间换几次水。海瓜子吐出所有泥沙后，沥干水分备用。

2.大葱切小块，姜切丝，蒜切碎，青椒切丝备用。

3.锅里放半锅水。烧开后，将瓜子倒入锅中，煮2-3分钟。当瓜子全部打开后，捞出沥干水分。

4.炒锅放油，烧热，放入葱、姜、蒜、豆豉炒香，再放入红红的辣酱和青椒丝，翻炒几下，待青椒丝变软后，将焯水的瓜子倒入炒锅，煮白酒。

5.搅拌均匀，加入盐、酱油、糖、蚝油调味，加入少许水搅拌均匀。

6.稍收浓汤后，加入胡椒粉，翻匀。

小贴士:

1，海瓜子也可以生煎，但是生煎海瓜子容易缩水变老。炒之前提前将海瓜子用清水焯一下，可以保证炒出来的海瓜子比较嫩，不缩水。这种预处理方法也适用于油炸其他贝类原料。

2.辣椒酱用红油，豆豉可以用老干妈辣椒酱代替。不吃辣酱就不用放辣酱。

3.也可以把盐、酱油、糖、蚝油提前拌一点水直接倒入锅中调味，这样炒的时候就不会着急了。如果你很熟练，那没关系。

4.海瓜子烫炒时间不要太长。烫到壳开就好了。炒的话，把调料翻匀就行了。不然肉会变老。

海瓜子

材料

海瓜子70g，小葱2根，酱A: 2汤匙，酒3汤匙，糯米3汤匙，红味噌1汤匙，白味噌1汤匙，糖1汤匙，酱B: 1汤匙。

工作方法

1.海瓜子用冷水浸泡使其吐沙，然后放入加少许盐的开水中烫20秒左右后捞起；小葱洗净，放入同一锅中略焯一下，捞起沥干水分备用。

2.将酱料(a)的配料(红白味噌除外)混合均匀，小火煮沸至糖完全融化，然后关火，再加入红白味噌搅拌均匀。

3.烧热油锅，放入1方法制作的材料用小火煮1分钟左右，再放入2方法制作的酱汁翻炒至颜色最高，然后出锅铺在白米饭上。