_如何做鱼_如何做鱼

1，练习1。材料:半翅目500克，姜丝30克，葱丝30克，蒜丝30克，黄酒1汤匙，盐5克，黑胡椒少许，啤酒100克。做法:将鱼洗净，每边切三刀，均匀的裹上盐，撒上姜丝、葱丝、蒜丝，撒上现磨的黑胡椒。淋上黄酒，静置1小时。至于黑胡椒，用现成的辣椒代替也是可以的。在锅上铺一大块锡纸，把好吃的鱼平放。锡纸的四角向中心折叠，有利于水蒸气的流通。倒入100克啤酒。用中火加热到锅盖边缘，开始蒸。转小火10分钟。

2.练习2。材料:鲱鱼一块，葱，姜片，酱油3大勺，1大勺酒，胡椒粉，五香粉。做法:鲱鱼一块，葱姜片打散。将鱼切成厚片，用3汤匙酱油，1汤匙酒，少许胡椒粉和五香粉，葱姜片调味片刻。在平底不粘锅里煎鱼的四周，直到金黄熟透。先煎皮，再煎其他面。全程用文火煎，半盖锅半煎，会让厚的鱼块容易熟而不硬。在酸菜鱼的剩汁中加入酱油1小勺、糖1小勺、五香粉1小勺、水2小勺(葱姜不用)，烧开后浇在炸好的鱼块上。

3.练习三。材料:三条海鱼，一根葱，一根姜，几瓣蒜(多)，酱油，花椒粉，盐，油。做法:将海鱼洗净沥干水分，葱姜切段，大蒜备用。用油加热砂锅，加入姜和蒜，炒香。将鱼放入姜、蒜和洋葱中，用中火焖一分钟。打开锅盖，在鱼肉中加入适量的酱油花椒粉和洋葱叶。用中火盖1分钟，小火盖5分钟。熄火后不要马上开盖，让鱼在热锅里多热几分钟。