发酵粉和小苏打是一样的吗？

小苏打的化学名叫做碳酸氢钠，是一种单一成分的物质。发酵粉是一种由睡眠碳酸氢钠、淀粉、碳酸钙等物质组成的复合膨松剂，又称发泡粉、发酵粉。