什么是皂角饭？

皂荚俗称雪莲子、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。是一种高能量、高碳水化合物、低蛋白质、低脂肪的食物。

皂荚分为单荚和双荚。单荚多在云南腾冲莲花镇和梁河野生，很少栽培。它们薄如指甲，颜色略白，口感顺滑。双荚大部分是河南山东产的皂荚种子。颗粒比较饱满，颜色是自然的浅黄色。煮后口感更软，有嚼劲，汤汁更浓。

扩展数据:

营养成分:氨基酸

皂荚中含有各种氨基酸，包括8种必需氨基酸和9种非必需氨基酸(天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、复合酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸、精氨酸、脯氨酸)。氨基酸是蛋白质的基本单位，是生物代谢过程中的重要物质。结果表明，皂荚。具有较高的营养价值，可作为优质的植物蛋白来源。

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