吃皮蛋对健康的危害？

很多人在日常生活中喜欢吃皮蛋瘦肉粥和凉拌皮蛋。适当食用确实很好吃，但如果过量食用，对人体的伤害很大。很多人不知道皮蛋也会影响人体健康。专家提醒，鸡蛋少吃没关系，但不能吃太多。这是因为皮蛋的腌制过程非常复杂，而且通常会用茶叶和石灰泥包裹，所以在制作过程中不可避免地要使用大量的儿茶酚、单宁酸和氢氧化钠，这些物质会侵入鸡蛋的蛋白质。

结果蛋白质分解变质。因此，不仅皮蛋的营养价值被严重破坏，而且还可能摄入过量的变质蛋白质，导致中毒。

2.铅中毒

皮蛋很好吃，但是营养很少。此外，皮蛋也含有大量的铅。如果在日常生活中吃得太多，会导致铅摄入过多，导致铅中毒。所以很多人在购买皮蛋的时候都会选择一些无铅的皮蛋。不过，专家提醒，无铅皮蛋中也含有铅，但铅含量相对较少。所以这种皮蛋成年人适当吃是可以的，但是小孩子还是少吃为好。

制作皮蛋时，要用大量的纯碱、石灰、盐和黄丹粉。这些物质按一定比例混合，在鸭蛋外面裹上泥和麸皮，两个星期就做出了美味的皮蛋。而且黄铅粉是氧化铅，皮蛋会被铅污染。

3.影响智力发展

中国的中医指出，孩子的身体是“幼阴幼阳”，新陈代谢通常非常旺盛。一些所谓的“无铅”鸡蛋中的微量铅很容易被儿童吸收。一旦进入儿童体内，很容易残留在肝、肺、肾、脑等组织和红细胞中。长此以往，必然导致牙齿和骨骼中钙的流失，从而严重影响孩子正常的骨骼生长和牙齿生长。此外，皮蛋中的铅还可能导致儿童侏儒症的危险。

皮蛋对儿童非常不健康，其中的铅还可能导致儿童发育迟缓、厌食、肠胃炎等疾病，严重时还可能影响儿童的智力发育。

4.食物中毒

许多人喜欢在炎热的夏天晚上吃一个凉皮蛋，但专家警告说，在这个时候吃皮蛋可能会导致食物中毒。还有很多人喝啤酒的时候喜欢用皮蛋自娱自乐。在研究中发现，皮蛋的蛋壳上只有400-500个细菌，而一些脏皮蛋的蛋壳上却有多达654.38+4亿-4亿个细菌。如果这些细菌通过蛋壳的气孔大量进入鸡蛋，食用后会引起食物中毒。

皮蛋很好吃，但是有很多健康隐患，日常生活中要少吃皮蛋。尤其是处于生长发育期的孩子，更要注意少吃。