牛肉的哪一部分最好做酱牛肉？

首先选牛筋，因为牛筋做的酱牛肉最好吃！第二步，将牛筋切成大块，放入清水中浸泡两个小时，去除血水。第三步是准备酱料，比如葱姜、八角、花椒、桂皮、香精、家里常用的香料、五香粉，就把这些种放在酱油里，或者放一些煮肉用的香料包，比如白芷、陈皮、茴香！第四步:锅中加水，加入适量的酱油和香料，将水烧开，放入牛肉，煮沸后撇去浮粉，加入适量的料酒、生抽、老抽，加入适量的盐，小火炖2.5小时。第五步，把肉放在汤里煮两个小时，拿出来用保鲜膜包好放冰箱8个小时，就可以吃了！