如何看烤鸭熟？

在粤菜中，最著名的是烧腊和卤肉。广东烧腊不仅出现在各大饭店、餐厅，还隐藏在大街小巷的小吃快餐店里。好吃的烤鸭皮脆，骨头香，好吃，多汁！桌上一小碟酸梅酱，金黄的色泽和扑鼻的香气让人食指大动。

烤鸭好吃，但制作工艺复杂。裸鸭从宰杀到成品有很多层的生产步骤。今天，我要告诉你如何判断煮熟的鸭子。

如何判断实体店烤鸭的生熟？有经验的师傅只需四步就能准确判断鸭子的生熟。

1，看颜色

烤鸭烤好后，看皮色。若颜色尚浅，可用大火烧4~5分钟，颜色会褪至金黄色。烤鸭可以煮熟然后烤鸭烤好后颜色会加深。鹅尾针从烤箱中取出后，腹内汤汁放出，可以用来蘸烤鸭。

2.观察从烤鸭上滴下的汁液。

如何判断炉中煮熟的鸭子？观察鸭子缝衣针上滴下的汁液像清水一样滴得很快，说明鸭子还没熟，需要重新煮。如果缝衣针上滴下少量油质透明的油脂，且速度较慢，说明鸭子熟了。

3.举起烤鸭的重量，放下手，表示烤鸭没熟。

正常情况下，烤鸭会在烤箱中烤50分钟左右，但有时会因为其他原因烤得不够熟。当我们用手提起鸭钩时，称一下，如果烤鸭的重量下降了。意思是鸭子没熟。

原因很简单。在烤制过程中，鸭子的脂肪被烤熟，表皮膨胀，肚子里的水分不断蒸发，逐渐变轻。如果鸭子完全煮熟，它会被轻轻地拿起。

4.闻到香味

作为一个美食家，我们常说“闻起来很香”，火烤出来的鸭子肚子里的馅料慢慢融化到骨头和肉里，从而使烤鸭变得又香又好吃。如果鸭子很香，说明烤鸭的成熟度很高。

不知道怎么判断烤鸭的成熟度。通过以上四个步骤，可以尝试判断烤鸭的成熟度。而且烤鸭的生熟程度还和其他外界原因有关，比如烤箱温度、鸭的大小、烤鸭的数量等。，甚至和季节气候有关，所以不能一概而论鸭子熟不熟。对熟烤鸭的判断能力也需要慢慢学习积累，多做多看，在实践中总结出宝贵的经验。