疫情后的农村家常菜食谱。
今天给大家带来了几个家常菜，也很受欢迎，很常见。
每天用普通的食材做出最美味的饭菜。
同时希望今天的美食能给你带来一整天的快乐。
首先，宫保脆皮虾
材料:虾300g，干辣椒5个，红辣椒1个，蒜末4个，炒花生1汤匙，白糖2.5汤匙，米醋2.5汤匙，酱油3汤匙，水淀粉0.5汤匙，玉米淀粉4汤匙，土豆淀粉3汤匙，清水1汤匙。
工作方法
1.准备食材。虾去皮洗净。先用盐适量，白糖2.5汤匙，1:1米醋，生抽3汤匙，生抽0.5汤匙，水淀粉4汤匙。
调一个辣荔枝味的汁备用。
将3汤匙玉米淀粉和1汤匙马铃薯淀粉混合均匀。
2.调糊:玉米淀粉3汤匙，土豆淀粉1汤匙，蛋清1汤匙，清水1汤匙，搅拌成流线型稀糊。
加入1汤匙油。
搅拌均匀。
3.把虾处理一下，加点盐和淀粉，让表面水分吸附。
均匀地抓住它。
然后倒入调好的淀粉糊里。
均匀地抓住它。
4.油温五成的时候，把虾仁一个一个炸。
定型后轻轻敲打。
拿出来。
加热并再次油炸。
更脆。
它还可以排出多余的油脂。
吃起来不油腻
5.锅里留底油，放入干辣椒和花椒。
蒜粉，鲜红辣椒段，挂辣椒段。
小火出味道。
6.将调好的汁沿锅边倒入，放入虾仁，翻几下，放入炒好的花生米。
平底锅
二、麻辣牛筋
材料:牛筋300g、葱、姜、八角、干辣椒、花椒、酱油、料酒、醋、香油、盐、糖、食用油。
工作方法
1.牛筋洗净，放入高压锅中，加入适量的水，盖上葱、姜、八角，压40分钟，然后放气，取出牛筋。
2.稍凉后，将牛筋切成小块备用。
3.炒锅烧热倒入适量食用油，然后干辣椒、花椒，小火翻炒，再放入葱蒜片继续翻炒。
4.然后倒入准备好的蹄筋块翻炒片刻。
加入适量酱油、料酒、醋、少许糖、香油、盐调味，翻炒均匀，即可食用。
3._爆炒鸡翅
材料:
鸡翅4个、青椒6个、小米椒2个、小葱2根、大蒜4个、1姜、蚝油2汤匙、鲜味酱油2汤匙、食用油4汤匙、啤酒50ml。
练习:
1，将一半青椒切成圆形，另一半和小米辣斜切成段。
2.小葱洗净，切段。将大蒜和生姜切成颗粒。
3.将鸡翅清洗干净，去除残毛。
4.将鸡翅切成小块。
5.加入一汤匙蚝油和一汤匙酱油，腌制5分钟以上。
6、锅里放食用油，油热后倒入鸡翅翻炒。
7.待鸡翅吐出，油出来，加入圆椒和姜蒜翻炒。
8.调入一汤匙蚝油。
9.再加入一汤匙酱油，搅拌均匀。
10，倒啤酒，大火直接烧。
11.等锅里的汁干了，放入切好的青椒和小米辣翻炒至颜色变亮。
12，放入香葱，推匀，关火。
四、黄瓜木耳炒鸡蛋
食材:鸡蛋；黄瓜；黑木耳；洋葱；石油；盐；烹饪酒
练习:
1.黄瓜洗净，切成薄片。
泡发木耳，去蒂，然后清洗干净。
打破鸡蛋，把它们放进碗里。这一次，关键的一步来了！！！！鸡蛋加一点料酒，水和一点盐，然后往一个方向搅拌鸡蛋，味道会更好。
2.热油倒入热锅，放入打好的蛋液中，翻炒，小块快速食用。
再次烧热锅，倒入油，放入大葱，炒木耳，然后放入鸡蛋，最后放入切好的黄瓜。
锅里放点盐，因为蛋液已经放了一点，所以要比平时少煮。
拿起锅端上来。
如今，当我可以在网上和各种美食app中找到成千上万的食谱时，我仍然在当地购买烹饪书。归根结底，是因为我懒。
这一两年用过的菜谱很多，借的买的，最后剩下的也不多了。
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比如番茄炒鸡蛋，可以称之为家常菜1号，只要在打蛋的时候把蛋清和蛋黄分开，先把蛋清泡开，再加入蛋黄和盐打散，就会变得极其滑嫩。
比如糖醋排骨，用老陈醋和香醋两种醋，分两次放，这样可以保持更好的醋味。
比如，想要米饭香软香甜，就不要忽视淘米；如果想粥够软，加一勺油；如果想让炖蘑菇更香更滑，再加一块鸡皮；为了保持蔬菜的绿色，除了炸到只有7分熟，你还可以用冷水或冰水焯一下。
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调料多少类似于“适量”，锅怎么“养”，刀功不好的新手怎么切菜，蒸菜的火有多大，烫漂用冷水还是热水，干货怎么泡等等。，以上都结合具体食谱详细讲解。
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