牛肉排骨最正宗的做法

1，一斤牛肋排不多，但也有五六根，够两三个人吃的。用温水冲洗几次，以清洁表面。

2、牛肉排骨放入有冷水的锅中，加入2汤匙黄酒或料酒，2片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，直至不再有血泡冒出。

3.将牛肋排出锅，用温水冲洗表面浮沫备用。

4.大葱去皮，斜切成片；生姜也是洗净表皮后切片；将大蒜压平，挑出蒜皮备用。

5、锅里放食用油加热，锅里放葱姜蒜，大火翻炒，爆香。

6.加入辣豆资本和番茄酱翻炒出香味。

7、焯水的牛排骨放入锅中，加入八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒等你能拿到的烧烤调料。

8.大火翻炒牛筋，使牛筋全部裹上酱汁。

9.锅里加开水，牛筋一定要加足水。牛筋不容易烂，烧的时间比较长。加入糖和蚝油，拌入汤中。汤完全煮开后，继续煮3-5分钟，转到最小火，盖上锅盖，小火炖两个小时左右。

10，汤收的差不多了，就可以出锅了。这道菜基本不用盐，因为酱的盐度基本够了。口味重的朋友准备炖的时候可以加点盐调味。

11.牛皮出锅前，将上海青清洗干净，一切对半，放入沸水中焯半分钟，然后捞出。

12，上海青放在盘子边上，把煮好的牛肋排放在盘子中间，就可以开始吃了。那叫香菜，客人可以吃。