芽菜的含义和例子。

苗菜是由各种禾谷类、豆类、树木的种子培育出来的可食用的“芽菜”，属于“活菜”。目前市场上流行的芽菜有30多个品种:香椿芽、荞麦芽、苜蓿芽、花椒芽、青黑豆芽、洋槐芽、葵花芽、萝卜芽、芦笋芽、花生芽、蚕豆芽。近年来，日本、美国、欧盟、新加坡、泰国、东南亚和中国台湾省都对芽菜的营养价值和药用价值进行了广泛的研究。一般认为，豆芽具有抗疲劳、抗衰老、抗癌、减肥、美容等多种功能。豆芽在全国10大城市发展迅速。

每天播种50斤大豆种子，每斤1.5元，50×1.5=75元，50×15=750斤，零售每斤1元，毛利750斤×1元/斤=750元。净利润:750-75=675元

总之种芽苗菜的经济效益是非常可观的。据测算，目前种植1平方米的芽菜，相当于一亩地种植普通蔬菜，甚至更多。而且可以天天种，天天上市。

香椿嫩芽，俗称“香椿头”，是我国特有的具有天然香味的木本蔬菜。因其独特的芳香挥发油，不仅口感香脆多汁，而且具有很高的营养和药用价值。据测定，香椿芽中蛋白质、钙、铁、磷、维生素C、胡萝卜素的含量是其他蔬菜无法比拟的。所以民间有句古话叫“吃香椿不沾染杂病”。业内人士分析，中国未来的蔬菜产业正在向营养保健转型。香椿芽作为一种具有稀有、特殊和药用功能的新型蔬菜，受到人们的青睐。因此，反季节设施栽培的香椿芽将成为大众化商品，具有显著的经济效益和社会效益。