螃蟹一般做什么？怎么做？交给我吧。
黑胡椒蟹
材料:蟹(2只)、蒜(2汤匙)、姜(2汤匙)、葱(1，大)、面包油或清油、黑胡椒(1)或粗黑胡椒、盐。
练习:
1。螃蟹洗净，开盖，去腮，根据螃蟹大小切成2块或4块。
2。大蒜和生姜捣碎或切碎，洋葱切成粗粮，辣椒捣碎成粗粉。
3。将黄油或清油加热，加入第2项中的调料，炒香，然后加入螃蟹和适量的盐，翻炒。
4。加入少许水，盖上盖子，小火煨至熟透，然后用猛火蒸去多余的水分。
注意:
1。如果用黄油，煮出来的螃蟹有黄油的味道，不喜欢可以用清油。
2。蒜、姜、辣椒的用量可以根据自己的口味增减。
辣酱炒螃蟹
配料:肉蟹
调料:葱、盐、糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、胡椒粉、鸡精、食用油。
练习:
1.将肉蟹放入器皿中，加入适量白酒。螃蟹喝完后，去腮、胃、肠，切成块；
2.葱、姜洗净，葱切段，姜切段；
3.放火烧锅，把油沥干。油至三成热时，放入花椒、干辣椒翻炒至麻辣香，放入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、糖、盐，翻炒均匀，出锅食用。
特点:麻，香，鲜。
黄油蒜茸蟹
材料:
螃蟹(两个)、大蒜(1/3杯)、洋葱(一茶匙)、黄油(半盎司)、玉米粉(一汤匙)。
填充果汁:
水(1/4杯)、盐(1/3茶匙)、糖(1/3茶匙)、胡椒粉(少量)和玉米粉(一茶匙)。
练习:
(1)螃蟹处理好，洗净沥干，切碎撒少许盐拌匀。
(2)大蒜和洋葱切碎。
(3)烧热六汤匙油，沥干蟹块，撒上生粉拌匀。放入中高热油中，炸至变红，翻过来再煮一会儿。
(4)取出蟹块，留两汤匙油，爆香蒜头，放入牛油爆香，蟹块回锅，放入汁和蒜头拌匀。
(5)撒上葱花即可食用。
姜醋蒸蟹
200g活蟹(2只)姜15g香菜5g酱油，半汤匙米醋1汤匙糖1汤匙。
1.将活河蟹洗净，用绳子绑住脚，放入蒸笼大火蒸熟备用。2.将嫩姜去皮，切成细粉备用。3.将酱油、米醋、白糖和姜末放入一个小碗中，制成姜醋酱。4.将煮熟的蟹去掉趾和尾，切成块，整齐地叠放在两个锅里，浇上姜醋酱，撒上香菜段。
姜蟹
原材料:
螃蟹1000g，盐2.5g，味精2.5g，胡椒粉0.1g，料酒15g，花生油750g，洋葱2.5g，姜末2.5g，淀粉2.5g，香醋2.5g，蚝油25g。
练习:
(1)螃蟹去壳洗净，刀换成块；取一碗清汤，盐、味精、花椒、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，打成汁备用；
(2)将螃蟹放入炒锅中稍炒。锅底留油，爆香葱段，放入蟹料酒，迅速盖上锅盖，倒入调好的汁，翻匀。
换种方式吃螃蟹:咖喱和沙拉也可以做？
2004-11-13 12:35:04
虽然现在是清蒸大闸蟹的“家常菜”季节，但吃螃蟹的方式各不相同，或嘴香饱满，或够辣，或爽口浓郁，自己动手做也是别具一格。
首先是红泥蟹
材料:活白蟹或梭子蟹。
调料:胡椒粉、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法:1。将调料煮沸，冷却后加入米醋。2.将洋葱打结，与姜片一起浸泡在冷却的饲料水中。3.将螃蟹用凉开水洗净，用蟹钳夹碎。4.先去掉盖子，去掉侧面的颊羽和蟹盖内的砂囊，最后去掉蟹腹腔中间的一个六角形的白色小块。把螃蟹分成四份。5.把分好的蟹块蘸到炒锅里，如果有红糊，就一起蘸，一天后再吃。
注:1。每500克蟹需要约100克盐，水量以覆盖蟹块为准。2.因为这道菜是生吃的，最好配酒，蘸姜醋汁，杀菌保健。同时，饭后几小时内不要吃水果，以免中毒。3.若食后身体不适，可将生姜捣成汁服用，或炒生姜、紫苏叶后服用，以解毒。
二、咖喱蟹
材料:螃蟹1只，芹菜200克，洋葱50克，香菜粉30克；1汤匙切碎的红辣椒，1汤匙切碎的红洋葱和1/2个洋葱。调料:咖喱粉2汤匙，红糖2茶匙；2汤匙鱼露，1茶匙酱油，3茶匙椰奶和1/2杯水。做法:1。螃蟹处理好，去掉腮等不能食用的部分，洗净切块备用；芹菜去叶，洗净，斜切成段，洋葱切丝备用。2.取油锅，在蟹块上倒少许面粉，炸至外表金黄，捞出。热锅加入2汤匙油，将剁碎的红辣椒、剁碎的红洋葱和洋葱炒香，然后加入咖喱粉和红糖，直到咖喱香味散去。倒入炸好的蟹块、芹菜块、洋葱块和剩下的调料，翻炒后上香菜末。
第三，蟹肉沙拉
材料:肉蟹2-3只，木瓜65438个，蜜瓜0/2个，草莓2个，生菜65438个，沙拉酱2勺。做法:1。肉蟹洗净，隔水蒸熟。2.冷却后取出肉，保留蟹盖。3.木瓜去皮，去籽，蜜瓜去皮切块，草莓用淡盐水泡一会，取一片，同时放入冰箱冷冻。4.生菜洗净，沥干水分，铺盘。5.木瓜、蜜瓜、蟹肉塞进蟹壳，用草莓块点缀。与沙拉酱一起食用。
洗螃蟹:不管怎么煮，都要先洗干净。可以把螃蟹放在水槽里泡一会儿。然后用刷子(可以用旧牙刷)刷掉螃蟹上的泥沙。小心别让螃蟹咬了！
蒸/煮螃蟹:螃蟹洗干净后，就可以蒸/煮了。先把水烧开，然后把螃蟹放进锅里。
拌汁:在蒸/煮螃蟹的时候，你可以拌汁来蘸螃蟹。先找一块新鲜的生姜。生姜洗净，切成细丝。把姜放在碗里，然后往碗里倒点醋(镇江香醋最好)，再加点糖。用筷子/勺子把汁调匀，就好了。
混合汁液后，你可以看到螃蟹是否蒸熟了。如果青蟹变红了，就差不多好了。