吃兔子凉的过程。

自贡冷兔又名厚冷兔、辣兔，是自贡及其富顺、荣县的传统民间食品，已有100多年的历史。自贡冷兔有很多不同的口味，比如辣辣椒，辣豆豉，秘制陈皮，鲜盐等等。

一、吃兔子凉拌的做法

做法:1，将兔肉放入锅中，同时在锅中加入花椒、八角、八角、姜片、大葱，香辛料的香味就会进入兔肉中。

2.水烧开后，将兔肉煮至九成熟，捞出。冷却后切成指关节大小的肉丁。肉必须是新鲜的。肉丁切的不要太小，放一边备用。此外，花椒、干红辣椒切段，姜、蒜切片备用。如果喜欢吃辣的，可以多准备些花椒和辣椒。

3、锅中多放油，烧至七成热，放入花椒、姜，翻炒。

4.转中火，倒入准备好的兔肉丁，快速翻炒至兔肉基本脱水。加入料酒，翻炒两次，然后加入准备好的辣椒段，快炒，快炒，不然干辣椒段容易糊。翻炒几下，立即加入酱油和少量的糖，直到颜色变成金黄色。问到香味的时候，关火。

5.最后加入味精，鸡精翻炒均匀，放入锅中，凉了就可以出锅了。

二、冷兔投资利润分析

一只活兔子3斤多，约合45元。加上香油、花椒、干辣椒等调料，成本在55元左右。成品可以按照三两袋包装，6袋包装。每袋销售价格15.8元，每袋净利润30%。一般来说，越早做，赚钱越快。现在做的商家不多了，赶紧行动起来赚钱吧。

三、冷食兔的核心技术

1.冷食兔工艺流程图

2.调味品的预处理

3.底料的生产工艺

4.肉汤的制作过程

5.冷食兔的详细制作过程

四。内容资料截图，包括教学视频