正宗五香萝卜干腌制方法大全

腌制五香萝卜干可以用绿萝或胡萝卜，但胡萝卜最好。萝卜的形状也很精致，最好选择细长的萝卜。这种萝卜皮多，成品更有嚼劲。

没有真实性，各家都有自己的配方。

五香萝卜干邑

配料:青萝卜、盐、五香粉、辣椒粉。

练习步骤:

1.萝卜洗净，切成手指粗细的萝卜条；风干一两天，直到水分基本干透；在萝卜干中加入适量的盐，然后反复揉搓，直到萝卜干被盐浸泡变软。

2.在萝卜干中加入辣椒粉和五香粉继续反复揉搓至调料均匀；将揉好的萝卜干放入密闭容器中，在室温下腌制半个月；吃的时候泡在香醋里，滴香油。

五香萝卜干儿

1.将新鲜萝卜用清水浸泡1至2小时，洗去污泥，取出沥干，剪去叶片和须根，切成5厘米长的条状，放在通风向阳处1天。

2.干鲜萝卜每100斤加1斤盐，揉至萝卜出水变软。晾晒1天后，将萝卜干按照每100公斤1.5公斤盐的比例揉搓混合，烘干至60%。

3.然后在每100kg萝卜干中加入300g干捣碎的胡椒面、500g茴香、1000mg陈皮，放入缸中，密封，放在干燥处40天。

五香萝卜干三

食材:鲜萝卜、盐、胡椒面、辣椒面、熟芝麻、酱油。

练习步骤:

1.萝卜洗净，擦干表面。切成5cm左右的条状，排列整齐，或者穿成一串，放在有阳光的地方晾干。大概一周的时间，灌满水的萝卜干成了又干又硬的萝卜。

2.萝卜晒干后，放入保鲜盒密封。吃的时候提前泡在水里洗干净。加入盐，胡椒面，辣椒面，芝麻，花生和酱油拌匀。

用这种方法制作的萝卜干，最大的优点是晒干后可以保存很长时间。到了吃饭的时候，吃多少泡多少都不会浪费。而且再干的太阳也不怕，只要泡在水里就行。

五香萝卜干四

原料:萝卜、芝麻、辣椒粉、五香粉。

练习步骤:

1.将萝卜切片，撒上盐，拌匀腌制半天，控制水分至三四成干。芝麻炒熟研末备用。用凉开水洗萝卜干，一是洗去灰尘，二是软化。

2.等萝卜干干到不滴水后，撒上芝麻、辣椒面、五香面，揉匀，装箱冷藏，吃的时候拿出来。