各种烹饪的名称。谢谢大家！

抓炒是抓炒结合，快炒。主料糊，炒透炒熟，再和酱一起炒。抓糊有两种方法。一种是用蛋液把淀粉拌成粥糊。一种是用清水将淀粉做成粥糊。油炸鲜贝的原料:

材料:扇贝200克，蒜瓣15克，青蒜25克。调味植物油500g(实际用量约50g)，料酒10g，姜5g，葱25g，盐2g，味精3g，湿淀粉40g，清汤10g。

油炸新鲜贝类的方法:

1.将壳面粘液洗净，撬开壳取出壳肉，洗去污垢去筋，将每块壳肉切成段，放入碗中，加清汤、料酒、味精、盐、湿淀粉调成汁。

2、用勺子翻炒，将植物油烧开，将贝类翻炒几分钟，然后倒入漏勺沥干油。

3.用底油加热原勺，然后倒入贝类，立即煮出合适的汁液，翻几下，倒入香油。