衡阳著名的辣椒酱叫什么名字？

衡阳特产泡菜农家茄子辣椒酱。用农民生态种植茄子，洗、切、蒸、腌、晒相当复杂。晒干的茄子皮可以用来蒸肉、油炸和做茄子酱。做好剁辣椒酱的工作，将晒干的茄子皮切成小块，放入辣椒酱中，拌匀放置几个小时，自然吸收辣椒酱中的汁液，真正品尝，这是衡阳人认可和喜爱的。它就是衡阳和它著名的辣椒酱。