清淡的家常菜容易消化。
三伏天，蒸熟后温度升高，让人食欲不振。每天下班回家做饭也是一件很让人担心的事情。在这种炎热的天气里，日常烹饪最好多吃新鲜蔬菜，营养清淡，更容易消化。建议避免干炒、麻辣、水煮等添加大量香料的烹饪方式。尽管有这种做法，但味道更刺激，更美味。如果经常这样吃，很容易上火。
三伏天，下班回家不用担心做饭。12家常菜清淡可口，解暑开胃。它们每天以不同的方式为你的家人烹饪。以下是分享它们的方法:
西兰花炒双菇所需材料:小西兰花1，白蘑菇120g，蟹味菇120g，胡萝卜1，油盐适量，葱1，姜1，蒜2瓣，香油1。
练习步骤:
1.准备好所需材料。选购西兰花时，一般不要买颜色发黄的西兰花。一般是放置时间长了，导致花变黄或者发绿。这是陈腐或太成熟。刚摘下来的西兰花一般都是淡绿色的，比较湿润。相反，如果切口干燥，并伴有红肿，则说明采摘时间长，不新鲜，水分和营养已经流失。
2.用刀把白玉蘑菇和蟹味菇的根部切掉，然后把蘑菇分成小朵，洗净。
3.将西兰花分成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，可以去除农药残留，还可以浸泡蔬菜中的菜青虫。
4.将胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，将淀粉放入小碗中，加入4-5汤匙水，加入盐和鸡精，搅拌均匀，调至汁稠即可。
5.锅中加水烧开，加入少许盐，几滴油，焯水西兰花，焯水西兰花至颜色变为深绿色，取出西兰花。
6.西兰花取出后，立即放入冷水中快速降温，取出西兰花沥干水分备用。在焯西兰花时，在水中加入一点盐和几滴油，会使西兰花的颜色更绿。焯水后，立即放入冷水中冷却，可以保持西兰花的酥脆口感，颜色不会变黄。炒西兰花之前，焯水是炒西兰花的一招，颜色绿，口感脆。
7.将锅中的水重新烧开，放入杏鲍菇和蟹味菇焯一下，将蘑菇焯至颜色变软，捞出蘑菇，沥干水分备用，油炸前将蘑菇在水中焯一下，可以去除蘑菇的异味和杂质。
8.锅里烧热油，放入葱花、姜末和蒜片炒香，然后放入胡萝卜片翻炒至颜色变深。加入香菇翻炒1-2分钟。
9.加入西兰花大火翻炒均匀，倒入准备好的淀粉，勾芡，大火翻炒汤汁勾芡，倒入香油，翻炒均匀，关火，即可食用。
生炒菜所需材料:大白菜1斤，猪肥肉100 g，油盐适量，大蒜3瓣，
练习步骤:
1.将大白菜洗净，沥干水分，切去根部较老的部分。
2.然后用斜刀把白菜切成长段。
3.把蒜拍一下，切几下，不要太碎。猪肥肉切成丁。没有了猪肥肉丁，这道菜就失去了灵魂。如果用猪肥肉丁炒心，炒出来的菜会更香。
4.锅里烧热油，放入肉丁翻炒至颜色变黄，翻炒肉丁。
5.放入大蒜炒香，蒜味爆棚。
6.将大白菜炒至略软，叶子萎蔫，加盐，大火翻炒均匀，关火，盛出。一盘青脆香浓的生炒白菜就做好了。
三色炒菜材料:生菜1，山药1，胡萝卜半根，油盐适量，姜2片，蒜2瓣，鸡精1茶匙，水淀粉适量，
练习步骤:
1.把山药的皮刮掉，生菜的硬皮切掉，放在清水里，加几滴白醋，这样山药的颜色就不会变黑了。
2.用斜刀把山药切成段，然后切成菱形块，胡萝卜切成菱形块。
生菜用斜刀切段，再切成菱形块。
3.锅中加水烧开，放入山药、胡萝卜片焯水半分钟，捞出，放入冷水中冷却，捞出沥干水分备用。山药的热烫时间不宜过长，以保持山药的脆嫩口感。
4.将锅里的油加热，加入姜末和大蒜，炒香，然后加入生菜片，翻炒1分钟。
5.加入山药和胡萝卜片，翻炒均匀，加盐和鸡精，翻炒均匀，倒入适量水淀粉，勾芡，大火加热至汤汁变浓，裹在食材上，关火，取出装盘，一盘色香味俱佳的三色炒菜就做好了。
香菇炒芦笋材料:芦笋半斤，海鲜菇半斤，油盐适量，大蒜2瓣，1茶匙鸡精，水淀粉适量，
练习步骤:
1.将海鲜菇切去根部，分成小朵，洗净备用。
2.将芦笋洗净，切去根部较老的部分，然后用斜刀切段，拍蒜，切碎。
3.锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，然后加入芦笋焯一下。水烧开后，将芦笋焯水约1分钟，取出芦笋，立即放入冷水中快速冷却。取出芦笋，沥干水分备用。
4.将锅中的水重新烧开，将海鲜香菇放入水中，将香菇煮2-3分钟，捞出香菇沥干水分备用。
5.往锅里加油，加热。加入蒜末，炒香。加入鲜蘑菇，翻炒半分钟左右。
6.加入芦笋，大火翻炒均匀，加入盐和鸡精，倒入适量水淀粉，勾芡，大火翻炒均匀，关火，盛出。一盘又香又淡又好吃的芦笋炒香菇就做好了。
蚝油白菜所需材料:白菜300g，油适量，蒜3瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡精半茶匙，水淀粉适量。
练习步骤:
1.大白菜最怕买老的，买大白菜基本都是选嫩的。最好不要有太粗或太长的梗。如果不放心，用指甲偷偷判断也是好的。你可以用指甲轻轻剪下茎的根部。如果你感觉到汁液充盈，这将证明是一棵好白菜。
2.剪去老根，去老叶，洗菜。
3.锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，先滴入大白菜的茎中，当它变成深绿色时，将叶子一起推入锅中，焯水约1分钟，取出大白菜。
4.取出白菜后，立即放入冷水中沥干水分。烫白菜时，在水里加一点盐和几滴油，会使白菜的颜色更绿。焯水后，立即放入冷水中彻底冷却，这样白菜的颜色就不会变黄。
5.将盘中白菜码好待用，大蒜切块。
6.往锅里加油，加热。加入蒜末炒香。
7.加入少许水，倒入生抽和蚝油拌匀，再加入鸡精和少许水淀粉，拌匀，加热至汤汁变稠，关火。将调好的蚝油浇在白菜上，一盘香脆可口的蚝油就做好了。
凉拌空心菜所需材料:空心菜1斤，小米辣2-3个，油盐适量，大蒜3瓣，辣椒20片左右，
练习步骤:
1.将空心菜选择性洗净。
2.锅中加水烧开，加少许盐，滴几滴油。首先，把蔬菜的茎部分放进去。颜色变化后，把菜叶推进锅里焯一下。颜色变成深绿色后，取出后立即放入冷水中冷却，这样空心菜就能很快冷却。蕹菜焯水时，在水里加一点盐，滴几滴油，蕹菜会更绿。焯水后放入冷水中晾凉，这样蕹菜会很快凉下来，颜色不会变黑。
3.把蕹菜拿出来，用手捏出水，然后把蕹菜切成段。
4.将大蒜切碎，小米切成辣椒圈，将蒜末和小米放入碗中。
5.往锅里加油，加热。加入胡椒粉，小火煎。用小火炒辣椒，使其微焦。去掉胡椒。
6.将热油浇在蒜末和小米辣上。
7.将空心菜放入大碗中，倒入炸好的油，倒入碗中，加盐，用筷子搅拌均匀，盛出。
炒黄花菜所需材料:鲜黄花菜250g，油盐适量，大蒜3瓣，
练习步骤:
1.将黄花菜洗净，掐掉黄花菜茎的坚硬部分。鲜黄花菜的选择:鲜黄花菜味道清香。黄花菜颜色为淡黄色或鲜黄色，菜长而粗，粗细均匀，质地鲜嫩无杂物。
2.将锅用水烧开，将黄花菜放入水中约1分钟。注意不要焯太久，否则黄花菜会变软烂，不好吃。新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，本身无毒，但食用后会被氧化成秋水仙碱样物质，在体内毒性很大。这种物质能强烈刺激消化道，会发生急性中毒。如果要处理鲜黄花菜中的秋水仙碱，只需要高温蒸煮即可。秋水仙碱在60度时会减弱或消失。
3.将焯过的黄花菜用清水浸泡2-3小时。经过这两个制作步骤，炒鲜黄花菜是没有问题的，可以放心食用。
4.用小刀把大蒜敲碎，然后剁碎成蒜泥。
5.往锅里加油，加热。加入蒜末，小火翻炒。炒蒜的时候用小火炒，容易烧焦。
6.加入黄花菜，加入盐，快速翻炒均匀，关火，盛出。
蒜蓉炒苋菜食材:苋菜500g，油盐适量，大蒜3瓣，65438+鸡精0茶匙，
练习:
1.挑选苋菜时，可以稍微捏一下根部，新鲜的苋菜可以捏掉，而且嫩脆。老苋菜不好剪。叶子颜色很深，营养丰富。根部带泥的苋菜更新鲜，更耐储存。洗好的苋菜虽然看起来很干净，但是不容易保存，买回家后最好当天吃。
2.首先选取苋菜茎较老的部分，然后将苋菜洗净，大蒜去皮，切成片。
3.将锅加水烧开，加入少许盐，然后倒入少许油，将苋菜焯水1分钟，捞出，放入冷水中，捞出沥干水分。
4.苋菜焯水时，在水中加入少许盐和油，会使苋菜更绿，放入冷水中冷却。焯水也可以去除苋菜中大部分的草酸。
5.锅放油烧热，放入蒜末和苋菜末，大火快速翻炒均匀，加入盐和少许鸡精，快速翻炒均匀，关火，盛出。
制作豌豆炒黑木耳的食材:豌豆200克，干木耳50克，胡萝卜1段，油盐适量，大蒜2瓣，辣椒20-30片，鸡精1小勺，水淀粉适量。
练习步骤:
1.首先黑木耳要提前用温水泡，木耳可以用冷水泡(冬天可用温水)。浸泡3-4小时后，水慢慢渗入黑木耳，黑木耳又变成半透明状，就是头发好了。这样泡出来的木耳不仅数量多，而且质量好。
2.把豌豆洗干净，去掉两边的豆尖和侧筋，这样豌豆的味道就不会渣了。
3.将泡好的木耳洗净，然后用手撕成小花，胡萝卜去皮洗净，切成菱形块，大蒜切碎。
4.锅中加水烧开，加入少许盐和油，将豌豆焯水2-3分钟，豌豆变成深绿色。将豌豆取出，放入凉开水中冷却，然后取出沥干水分备用。热烫蔬菜时，在水中加入一点盐和油，可以使蔬菜更加鲜艳，保持蔬菜的营养。这种方法适用于所有需要蔬菜热烫的做法。
5.锅中加入适量的油，加热。加入蒜末炒香。加入胡萝卜片和木耳翻炒至胡萝卜片颜色变深。
6.放入豌豆，加入盐和鸡精，大火翻炒均匀，倒入适量水淀粉，勾芡，大火翻炒至汤汁变粘，关火即可食用。
香菇烧油菜所需材料:香菇半斤，油菜半斤，油盐适量，大蒜2瓣，蚝油1汤匙，水淀粉适量，
练习步骤:
1.切去蘑菇的柄，用清水洗净蘑菇，油菜去老叶，洗净。
2.用刀片将较大的蘑菇切成3片，较小的切成2片备用。
3.将较大的油菜平均切成6瓣，较小的油菜切成4瓣。
4.锅中加水烧开，倒几滴油，加少许盐，将油菜焯水，将油菜焯水至颜色变为深绿色，取出油菜。当油菜焯水后，在水中加入一点油和盐，使油菜更加鲜绿。
5.油菜捞出后，立即放入冷水中冷却，使油菜迅速冷却，捞出沥干水分。将油菜焯水后，立即放入冷水中，让油菜迅速降温，这样油菜的颜色就不会变黄，而且还能保持油菜的酥脆口感。
6.再次将锅里的水烧开，放入香菇焯水至略软，捞出沥干水分备用。蘑菇的伞盖褶皱处容易藏杂质，可以去除杂质和异味，保持蘑菇的味道纯正。
7.锅中加入油，烧热，放入蒜末炒香，再放入香菇翻炒约1分钟。
8.加入油菜，加入蚝油，倒入少许水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，关火，即可食用。
炒香菜干所需材料:香菜干2片，香菜半斤，小米2-3片，油盐适量，蒜2瓣，蚝油1汤匙，
练习步骤:
1.把芹菜叶摘下来，把芹菜洗干净，然后把芹菜切成段。不要扔掉芹菜叶。它们也很有营养。可以水煮，可以摊鸡蛋，也可以凉菜好吃。
2.将每片干香切成四片，再将干香切成条状。
3.小米辣斜刀切段，大蒜切段。
4.向锅中加水，煮沸。加入干香水味。水烧开后，煮1-2分钟。将香米煮至软身。取出晾干的香米，沥干水分备用。
5.将锅中的水再次烧开，加入少许盐，将芹菜焯水，焯水至颜色变为深绿色，捞出芹菜放入冷水中冷却，捞出沥干。焯芹菜时在水中加入一点盐，会使芹菜的颜色更绿。焯水后放入冷水中冷却，可以保持芹菜的口感更加脆嫩，颜色不会变黄。
6.往锅里加油，加热。加入蒜片和小米炒香。
7.加入干香菜翻炒1分钟，再放入芹菜，加入蚝油，大火快速翻炒均匀，关火，盛出。一盘色香味俱佳的香芹炒干。
蒜苗烧腐竹所需材料:腐竹200g、蒜苗250g、胡萝卜12根、油盐适量、葱1段、姜1片、鸡精12茶匙、酱油1汤匙。
练习步骤:
1.首先将干腐竹放入锅中，加入温水，水量要比腐竹少。在腐竹上面压一个盘子，这样腐竹会全部淹没在水里，这样腐竹会泡的均匀，硬度一致，这样半个小时就泡好了。
2.腐竹泡好后，将腐竹切成寸，掐掉蒜薹的头尾，洗净，切成寸，胡萝卜去皮洗净，切成条。
3.将锅用水烧开，加入少许盐，蒜苗加入开水，焯至蒜苗颜色变为深绿色，捞出蒜苗，放入冷水中，捞出沥干水分备用。蒜薹焯水后，在水里加一点盐，做蒜薹。
4.锅内放油加热，放入葱花，翻炒姜末，翻炒胡萝卜，翻炒至胡萝卜颜色变深，更有利于各种类胡萝卜素的吸收。只有少量的油才能达到充分吸收的效果。
加入腐竹，搅拌均匀，倒入少许水，加入生抽、鸡精、盐烧开，转小火煮腐竹2-3分钟。
5.加入蒜苗搅拌均匀，倒入适量水淀粉勾芡，大火加热至汁液变浓，全部包裹在食材上，关火，盛出装盘，最后勾芡，可使菜肴更加开胃，色泽鲜艳。
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