回族的穆斯林宴席菜有哪些？

生活在城市的回民，早餐大多在家煮牛羊肉包子，或用炒咸菜烤着吃，或用腌制的牛羊肉吃，也有老人喜欢用炒花生米吃。午餐吃牛羊肉泡馍的人也很多，很多家庭喜欢吃带炒菜的包子。炒菜一般都是简单的家常菜，比如莲花白炒肉丝、芹菜炒肉丝、醋溜土豆丝、醋溜西葫芦、辣椒咸菜、辣椒酱等。大多数人晚餐吃面条。面条有很多种，比如肉丝面、长面、炒面和笼面。他们还吃饺子，馒头，烤馒头和韭菜饼。

散居在农村、山区、牧区的回族，大多受居住地影响。例如，宁夏南部山区的回族主要吃土豆、荞麦、莜麦、黍稷和豌豆，而新疆阿勒泰地区的回族吃马肉和奶类食品，米粉食品占次要地位。这明显是受哈萨克族饮食习俗的影响。生活在迪庆藏族自治州和西藏的回族，和藏族一样，没有粑粑是吃不到青稞、豌豆和三餐的。西北农村回族饮食最具特色的是民间宴席。“九碗三排”是回族的正宗宴席。一般来说，这种宴会在婚礼和葬礼上用来招待许多客人和亲戚。

总的来说，回族的日常饮食有以下显著特点:

第一，主食里面食比米饭多。面食是回族的传统主食。它的品种之多、新颖之妙、味道之香、工艺之精湛无与伦比，显示了回族人民的智慧。据统计，在回族人民的饮食中，60%以上的品种是面食，而在其他品种中，或多或少都使用面粉。拉面、馓子、乐和、龙面、马史、馄饨、油茶、馄饨等。，被回族人做出来后，都会成为客人的美味，连外地人也会尽快吃，不会错过。

第二，甜食占据一定的地位。这与阿拉伯穆斯林喜欢吃甜食有关。阿拉伯穆斯林妇女生下婴儿后，在哺乳前将蜂蜜汁或枣子放入婴儿口中；宁夏回族婴儿出生后，也习惯用红糖说话。回族的名菜中，很多都是甜菜，比如飞如蜜、炸羊尾、糖醋里脊等等。米粉中甜食较多，如凉糕、切糕、八宝甜盘、甜麻花、汤圆、糯米糕、年糕、柿子饼、糊托盘等。宁夏的回族还将传统的清真食品油做成甜食，在和面时加入蜂蜜和红糖。

第三，牛羊肉菜在菜品中占很大比重。回族特别喜欢吃牛羊肉，这和伊斯兰的饮食思想有关。伊斯兰教提倡吃牛、羊、鸡、鸭、鱼等肉类，禁止吃猪、骡、猛禽猛兽的肉。刘智在《阿拉伯礼记》中说“食使人养性情”，“食家禽之粮者，食动物之草者，性善可食”，“只有骆驼、牛、羊之德纯，可食也”。伊斯兰教提倡的食物都是美好的食物。所谓“美好的食物”，马健先生解释是纯净、美味、营养的食物。更具体地说，它应该具有良好的外观、新鲜的气味和味道以及丰富的营养价值。以羊为例。它们温顺干净，肉也很好吃。同时，它们对身体也有滋补和食疗作用。羊肉含有蛋白质、脂肪、维生素和钙、磷、铁等矿物质。经常食用羊肉可以开胃、强身、散寒助阳、益肾补虚。