嘉兴粽子做法及视频，嘉兴粽子做法，嘉兴粽子怎么做。

1.20个咸鸭蛋洗净，全部嚼开，蛋清收集在大容器里备用，咸蛋黄取出切成两半。

2.五花肉1斤切片，用3茶匙生抽、少许盐、1/2茶匙白糖、1/2茶匙鸡精、2茶匙料酒、1茶匙花生油、1茶匙黑芝麻抓匀，腌制3-4小时。

3.取一大块金华火腿蒸熟，去骨，火腿切块，加冰糖50克，入蒸锅蒸20分钟。取出放凉备用。

4.将生板栗切段，放入沸水锅中煮15分钟，取出后用冷水浸泡，剥去外壳备用。

5.干粽子叶需要提前一个晚上泡在水里。

6.5斤糯米用清水浸泡半天，淘米水倒掉后，沥干水分。将糯米放入大容器中，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精和2茶匙花生油拌匀。

7.开始包粽子。先拿两片粽子叶错开，弯成一个桶。

8.舀入一半糯米，加入一块咸鸭蛋黄，一块五花肉或火腿肉，或者一块栗子。可以自由搭配。品种有:火腿蛋黄汤圆、栗子肉圆、蛋黄肉圆、红豆蜜枣棕等。

9.舀点糯米在上面，八九分饱。

10.把粽子的叶子折起来，盖在糯米上。

11.向下折角，包好糯米，然后朝一个方向折。

12.最后，把粽子叶的尖端折起来，用左手紧紧握住。

13.用棉纱或棕榈叶系住右手，三角形的粽子就做好了。

14.把包好的粽子放进一个大高压锅里。

15.倒入开水，会淹没粽子。

16.盖上高压锅的锅盖和气阀，开大火，直到气阀出气，从“嗤”的一声起保持大气15分钟，关小火3-4分钟，然后关火，炖10-20分钟，直到气阀完全没气，再开盖。

17.香喷喷的肉馅饺子出锅了，好香！

18.把煮好的粽子拿出来，放在塑料筐里沥干汤，然后放在盘子里。

19.我们吃饭吧！金华火腿饺子很香。

20.咸蛋黄水饺真的很好吃！