桂鱼最正宗的做法

所需材料:

桂鱼，豆腐皮几块，豆腐干，鲜姜片，葱片，蒜片，干辣椒，香菜，盐，酱油，料酒，糖，鸡精，淀粉，水，食用油。

练习:

1.鳜鱼宰杀后洗净去鳞，剖腹去除内脏和鱼刺；

2.将鱼体切成1-2cm的小块，腌制备用；

3.豆腐皮浸泡后剁成细丝备用，豆腐干切成小块备用；

4.锅中倒入油，烧热，放入鱼块炸至金黄色，捞出备用；

5.继续将油倒入同一锅中，烧热，放入葱、姜、蒜翻炒，加入适量干辣椒翻炒出香味；

6.加入清水，烧开后加入酱油、糖、料酒、鸡精，烧开后加入鱼块、豆腐皮、豆腐干，小火煮10分钟。

7.锅里加几勺淀粉，搅拌均匀，小火熬煮至汤汁浓缩。

8.上菜后撒上香菜。

这样做出来的桂鱼鲜嫩，口感细腻，汤香，适合配米饭吃。