沂源地方特色小吃

沂源菜具有浓郁的地方特色。在沿袭鲁菜的基础上，秉承“天然、绿色、营养、健康”的饮食理念，拥有一系列民族菜、民间菜、山珍海味。其特点是“野味准备充分，烹饪讲究，醇香浓郁，简单实惠”。当地著名的特色菜有全羊大锅、沂源蝎子、芦村狗肉、佛岭炸鸡、红烧兔头、农家十碗、龙洞湖一鱼十饭、吴记烧鸡等。著名的面食有东丽煎饼、沂源石祥煎饼、洪钧特有的葱油饼等。此外，还有松茸、冬虫夏草、桔梗、苦菜、荠菜、薄荷等多种美食。①“大锅全羊”:这位名家吃饭做菜都很讲究选料。他一定要选沂蒙黑山羊，沂源特有的，生长3年以上，体重70多斤的。这种山羊精力旺盛，好动，肉质好，气味小，瘦肉率70%以上。采用割耳法，加入沂源优质泉水，将羊的肉、骨、脏、血混合。②沂源全蝎:沂蒙山区特有，有两钳八腿，是一种具有祛风止痛、解痉通络、解毒作用的名贵中草药。同时是一种高级美味食品，香脆可口，营养丰富，食用方便，可防病治病，增强免疫力，抗衰老，深受中外宾客的青睐。(3)芦村狗肉:秘方配制，木火炖。炖狗肉色泽红润，汤汁鲜美，醇厚而不腻，烂而不散，红烧、麻辣、冷热锅均可长期食用。具有益气、温肾壮阳的功效。④佛岭炸鸡:采用中药配方，经现代技术精心加工而成。汤汁呈酱红色，肉色红润，鲜美醇厚，干而有嚼劲，麻辣鲜香。有利于促进心脑血管循环，具有补中益气、生津和胃、提神补虚的功效，对中老年疲劳、肺虚、久咳、津少口渴、慢性贫血、气血两虚者有很好的营养作用。⑤桔梗:桔梗素有“小人参”之称，具有润肺止咳、增强免疫力、美容保健的作用。可以炒，可以炸，可以凉着吃。它营养丰富，香脆可口。⑥冬虫夏草:从庐山野生菌株中分离纯化产生的真菌菌株。可以泡茶，泡酒，煲汤，炖鸡，炖鱼等等。具有调节免疫、提高细胞活力、抗炎、抗癌、抗疲劳的保健功能。⑦葱油饼:色泽金黄，层次分明，外酥里嫩，葱香浓郁，咸鲜可口。