豆子没煮熟会中毒吗？豆子炒的时候能煮多久？
豆子没煮熟会中毒吗？
豆子如果不煮熟就会中毒。豆类中有两种有毒物质，其中一种叫做豆素，只有在长时间的湿热条件下才能基本被破坏。如100度，20多分钟。另一种是皂角苷，存在于豆类外面的皮肤中，其水解产物对消化道黏膜有强烈的刺激性。中毒后主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀等消化道症状，常伴有头痛、头晕、胸闷、心慌、出冷汗、四肢麻木、畏寒等。严重者可出现心肌损伤。中毒的特点是起病急，病程短，预后好。此外，如果豆子放置时间过长，其亚硝酸盐含量会增加，大量食用后会导致高铁血红蛋白血症和中毒。所以最好现在就吃，买豆，以防中毒。
炒豆子需要多长时间？
大约十分钟。豆子里有一种毒素，需要高温才能破坏。需要加热十几分钟才能保证豆子熟透。这个时候有害物质会变成无害物质，所以炖豆一定要炖到不绿变黄才可以煮。更快的方法是在油炸之前用沸水焯一下豆子。只要和原来的颜色不一样，就可以出锅，沥干水分，放油锅里炸。豆子的颜色由鲜绿色变成深绿色，也就是豆子熟了。豇豆味甘，具有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合肾虚引起的消化不良、腹胀、遗精、脾胃虚弱引起的白带增多等人群食用。有些人认为豆子有一点腥味。只要用火锅和烧开的油炒，香葱炒透了，腥味就会消失。
豆子中毒的自救方法
豆子中毒是生活中常见的中毒现象。豆中含有皂素和血凝素，没有充分加热煮熟，这两种有毒成分没有被破坏，会导致中毒。如果豆子被充分加热和煮熟，它不会引起中毒。如果豆子中毒后症状不是特别严重，患者可以通过以下自救方法进行治疗:第一，如果吃了豆子后感到不适，应及时进行呕吐处理。呕吐时，可饮用淡盐水或清水刺激咽喉，引起咽反射而呕吐。这样可以做很多次，尽可能把有毒成分完全吐出来。二、可以多吃粗纤维食物，促进豆类从肠道排泄，主要包括韭菜、油菜、芹菜等蔬菜类食物。后期要调整饮食，尽量多吃易消化、清淡的食物，调整胃肠道，修复损伤。
豆子中毒的症状有哪些？
食用豆类后中毒的常见症状，一般在事后几分钟至几小时内出现，如腹痛、恶心、呕吐、血便伴粘液、脱水、酸碱失衡、血压下降等。若重度中毒可出现头晕、头痛、烦躁、呼吸困难等症状，需先及时进行呕吐治疗，再用1:5000高锰酸钾进行彻底洗胃。豆子中毒的原因是有黄豆苷，会引起溶血。大量摄入未煮熟的豆子，会出现溶血症状，需要立即采取措施。