酒席的餐饮礼仪有哪些？

中国是文明古国，也是礼仪之邦。自古就讲究“民以食为天”，崇尚饮食礼仪。在几千年的历史中，礼仪一直是中国人行为准则的核心，礼仪的产生始于饮食。《礼记》说:“夫礼之始，各种饮食始。”可以说，中国的饮食礼仪从古至今，从上到下都是一致的。

饮食礼仪是指饮食活动中的书面礼仪，是在饮食习俗的基础上形成的。最早的饮食礼仪与古代祭祀神灵的仪式直接相关。关于这一点，《礼记》中有记载，大意是原始社会的先民在燃烧的石头上烤小米和猪肉块来供奉食物，在地上挖洞作为酒瓶来用手供奉饮料，并用茅草制成的长槌敲打土鼓，以示对鬼神的崇敬。后来，餐饮礼仪从人与鬼的交往发展到人与人的交往，以协调日益复杂的社会关系，逐渐形成了吉礼、凶礼、军礼、客礼、良礼等“先秦五礼”，奠定了古代餐饮礼仪的基础。饮食礼仪逐渐起到了“治国、定国、令民、利子孙”的作用。

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