皮蛋的制作方法

1将粉丝切成小块，泡软(如果不够软，可以放入沸水中煮一分钟，然后放凉备用)。青椒切成小块，鸡蛋打散。

2大火，锅里的油热了以后，洋葱爆开，把打碎的蛋液倒进去。

3.锅里蛋液成型后，锅里放底油，把粉丝和青椒倒入锅里翻炒。看青椒变色，加入鸡蛋翻炒均匀，加盐和鸡精调味。

4关火，出锅。刚出锅，粉条透明透亮，吃在嘴里又滑又有嚼劲。

谈两个字:

粉丝煮熟后，先用水浸泡，防止煮熟的粉丝粘在一起。

最后放鸡蛋，不然煎出来的鸡蛋会很黑，不好看。