山药和铁棍山药的区别

1，产地不同:怀山药是指产于我国江苏安徽等地的山药品种。这种山药细长，表面外观较少，但表面比较光滑，而铁棍山药是指产于中国河南焦作的一种山药。这种山药外表粗糙，表面绒毛长。

2.口感不同:从口感上来说，山药口感脆，而山药口感软糯，营养价值远低于山药。

3、用途不同:铁棍山药可以入药，怀山药却常作为蔬菜食用，这也是两者的重要区别。

山药主产于河南省武陟、温县，山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。目前，广西、河北、河南等主产区构成了山药的主要种植区。