郑文琪龙虾盖饭的做法

小龙虾(青虾最好)300g黄瓜。

干红辣椒(根据口味)适量，鲜青椒(根据口味)适量

葱蒜末汤1小碗

佐料

1汤匙洋葱酱和1汤匙蚝油

黄酒(料酒)1勺酱油1勺

酱油(酱油)1/2勺糖1勺

鸡精1/2勺盐根据口味。

秘制小龙虾盖浇饭的步骤

1.将小龙虾清洗干净，虾背去肠，入锅蒸10分钟(水烧开后)，取虾肉备用。将洋葱和大蒜、黄瓜、新鲜青椒和少许干红辣椒切成丁。

2.热锅放油冷却，依次放入葱、蒜、干辣椒炒香，放入龙虾肉、青椒、黄瓜，料酒(黄酒更好)炒半分钟，再放入少许蚝油、酱油(酱油也可以)，放入高汤(水也可以)收汁(汤浓)